Форель с яичным соусом

Рецепт приготовления изысканного блюда из маринованной форели с яичным соусом и зеленью. Форель в яичном соусе очень популярна в Испании.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Форель 4 Штуки
• Красное вино 6 Ст. ложек
• Оливковое масло 3 Ст. ложки
• Вода 3 Ст. ложки
• Чеснок 1 Зубчик
• Мята 2 Штуки
• Розмарин 1 Штука
• Тимьян 1 Штука
• Лавровый лист 1 Штука
• Черный перец 6 Штук
  горошин
• Соль 1 Щепотка
• Яичный желток 3 Штуки
  слегка взбитых
• Зелень 1 Ст. ложка

Описание приготовления:

Выложить рыбу в сковороду, полить маслом, водой, посыпать чесноком, мятой, розмарином, тимьяном, перцем и лавровым листом. Затем посыпать перцем и солью несколько раз. Оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут.

Поместить сковороду с рыбой в духовку и довести маринад до кипения. Накрыть крышкой и варить при 170 градусах около 20 минут.
Выложить форель на блюдо, накрыть крышкой и держать в тепле.

Процедить маринад в миску, убрать зелень травы и чеснок. Смешать 3 столовые ложки маринада с яичными желтками. Нагреть смесь на медленном огне, постоянно взбивая, пока соус не загустеет. Не доводите соус до кипения. Добавить нарезанную зелень и приправить по вкусу.

Полить форель яичным соусом, украсить ломтиками лимона или лайма. Подавать оставшийся соус отдельно.