Форель с маслинами и каперсами

Рецепт приготовления запеченной форели с маслинами, каперсами и лимоном.

• Филе форели 8 штук
• Оливковое масло 1 1/4 ч. ложки
• Соль и молотый перец - по вкусу
• Лимон 1 штука разрезанный на 4 части
• Масло 2 ст. ложки
• Нарезанные маслины без косточек 2 ст. ложки
• Каперсы 1 ст. ложка

Описание приготовления:

Нагреть духовку. Выложить форель кожей вниз, на двух листах для выпечки. Слегка смазать верхнюю часть рыбы оливковым маслом, приправить солью и перцем. Выпекать, пока рыба не будет легко прокалываться вилкой, от 6 до 8 минут.
В небольшой сковороде на сильном огне обжарить дольки лимона до коричневого цвета со всех сторон, от 1 до 2 минут. Убрать со сковороды и отложить в сторону.
Уменьшить огонь до среднего, растопить масло до слегка коричневого цвета, около 1 минуты. Снять с огня. Добавить оливки и каперсы, перемешать. Ложкой вылить соус на филе форели. Выжать сок из долек лимона поверх форели и подавать.