Фисташковый торт
Фисташки — это любовь! Все что приготовлено с этими вкусными орехами вызывает непреодолимое желание отведать кусочек. Поэтому, фисташковый торт — это беспроигрышный вариант для праздничного стола!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Бисквит
- Яйца 4 штуки
- Сахар 200 грамм
- Мука пшеничная 200 грамм
- Разрыхлитель теста 7 грамм
- Молоко 150 грамм
- Масло сливочное 30 грамм
- Фисташки 20 грамм
- Фисташковая паста 2 ст. ложки
- Крем
- Маскарпоне 250 грамм
- Сливки 250 грамм 33% жирности
- Белый шоколад 110 грамм
- Растительное масло 1 ч. ложка без запаха
- Сахарная пудра 100 грамм
- Фисташковая паста 70 грамм
- Сироп для пропитки коржей
- Сахар 50 грамм
- Вода 100 грамм
- Украшение
- Фисташки 30 грамм
- Сублимированная малина По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Шаг 2
Сначала возьмите ингредиенты для приготовления бисквита. Включите духовку на разогрев в режиме "верх-низ" до 170 градусов.
Шаг 3
Измельчите ножом 20 грамм фисташек, отложите на время в сторону.
Шаг 4
В чаше для смешивания взбейте миксером яйца и сахар, взбиваете на самой высокой скорости не менее двух минут.
Шаг 5
Масса должна стать пышной и увеличиться в размерах.
Шаг 6
Смешайте муку и разрыхлитель.
Шаг 7
Просейте мучную смесь в чашу для смешивания.
Шаг 8
Аккуратно вмешайте мучную смесь силиконовой лопаткой движением снизу вверх. Вымешивайте до однородной массы.
Шаг 9
Разогрейте молоко с маслом и фисташковой пастой. Температура не должна быть высокой, только чтобы в молоке растопилось масло и фисташковая паста.
Шаг 10
Размешайте молочную смесь до однородности.
Шаг 11
Введите жидкие ингредиенты в тесто, вымешайте лопаткой.
Шаг 12
В последнюю очередь добавьте измельченные фисташки, вмешайте их в тесто.
Шаг 13
Подготовьте форму для выпекания диаметром около 18 см. Дно застелите бумагой для выпечки оберните фольгой, установите на противень и только после этого влейте тесто, поставьте в уже разогретую духовку до 170 градусов на 50-60 минут.
Шаг 14
Выпекайте бисквит до готовности, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Остудите бисквит на решетке.
Шаг 15
Извлеките бисквит из формы полностью остывшим.
Шаг 16
Разрежьте бисквит на три коржа.
Шаг 17
Оберните бисквит пищевой пленкой и оставьте для созревания не менее, чем на 4 часа, лучше на ночь.
Шаг 18
Приготовьте сироп для пропитки коржей, для этого возьмите 100 грамм воды, 50 грамм сахара, доведите до кипения и до растворения сахара. При желании можно добавить несколько капель экстракта миндаля. Можно вместо этого добавить 1 ч.л. коньяка или ничего не добавлять.
Шаг 19
Подготовьте ингредиенты для приготовления крема.
Шаг 20
Взбейте сыр маскарпоне с сахарной пудрой.
Шаг 21
Добавьте холодные сливки и фисташковую пасту, взбейте до объединения и кремообразного состояния, крем должен загустеть а венчик должен оставлять четкие рельефные следы.
Шаг 22
Короткими импульсами растопите в микроволновке белый шоколад с 1 ч.л. растительного масла без запаха. Температура растопленного шоколада должна быть не выше 45 градусов. Охладите шоколад до температуры 29-32 градуса в добавьте в крем.
Шаг 23
Взбейте крем с шоколадом еще примерно около 1 минуты, не больше.
Шаг 24
Приступайте к сборке торта. Смажьте коржи приготовленной пропиткой.
Шаг 25
Нанесите примерно 1/4 часть крема.
Шаг 26
Аналогично выложите другие коржи. Оставшийся крем нанесите на бок торта.
Шаг 27
Декорируйте торт измельченными фисташками, свежей или сублимированной малиной, всем, что найдется в вашем распоряжении. Дайте торту стабилизироваться в холодильнике, а коржам пропитаться кремом 2-3 часа.