Цукини с рикоттой

Вкусный и интересный вариант фаршированных цукини в итальянском стиле. Такое блюдо не стыдно поставить даже на праздничный стол. Между тем готовить не сложно, сами убедитесь!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Цукини 2 штуки молодые
Пармезан тертый 3 ст. ложки
Шпинат 75 грамм
Чеснок 1 зубчик
Вяленые помидоры в масле 4-5 штук
Крошки белого хлеба 4 ст. ложки
Соль По вкусу
Оливковое масло 2 ст. ложки
Рикотта 250 грамм
Перец черный молотый По вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Ингредиенты для блюда.

Шаг 2

Начнем с приготовления начинки. Промытый и хорошо обсушенный молодой шпинат крупно нарежьте.

Шаг 3

Слегка потушите шпинат в разогретой сковороде с каплей оливкового масла — примерно треть столовой ложки будет достаточно. Как начнет увядать, слегка посолите и снимите с огня.

Шаг 4

В глубокую миску выложите риккоту (можно заменить свежим некислым протертым творогом), добавьте остывший шпинат, мелко рубленные вяленые помидоры, половину тертых крошек и пармезана. Немного посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 5

Хорошо перемешайте начинку.

Шаг 6

Цукини вымойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам. С помощью ложки извлеките мякоть, формируя лодочки.

Шаг 7

Нафаршируйте цукини начинкой с небольшой горочкой.

Шаг 8

Смешайте оставшиеся крошки и пармезан. Посыпьте цукини сверху.

Шаг 9

Выложите цукини на противень или в неглубокую форму и сбрызните сверху оливковым маслом.

Шаг 10

Запекайте фаршированные цукини в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут. Можно приготовить цукини в аэрогриле на такой же температуре. Достаточно 12 минут. Начинка должна запечься, крошки подрумяниться, а цукини сохранить текстуру и легкий хруст.