3 ч.

Булочки с миндальным кремом

Нежные, воздушные, сладкие булочки с миндальным кремом идеально дополнят ваше чаепитие. Замешиваем дрожжевое тесто с добавлением свежих дрожжей, миндальный крем готовим на основе миндальной муки.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто
Мука 400 грамм
Молоко 200 мл
Сахар 60 грамм
Дрожжи живые свежие 20 грамм
Масло сливочнoe 60 грамм
Яйцo 1 штука
Начинка
Миндальная мука 100 грамм
Масло сливочнoe 100 грамм
Мука пшеничная 40 грамм
Яйцо 2 штуки
Сахар 100 грамм

Калорийность

317 ккал

Калорийность

7 г

Белки

12 г

Жиры

50 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Сначала подготовьте ингредиенты для приготовления теста. Молоко немного подогрейте.

Шаг 2

В просторную миску разотрите дрожжи руками и добавьте одну столовую ложку сахара.

Шаг 3

Залейте теплое молоко, активно венчиком перемешайте эти ингредиенты до полного растворения.

Шаг 4

Просейте 100 грамм муки.

Шаг 5

Венчиком перемешайте все до получения однородной смеси — это опара. Опару в миске накройте кухонным полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.

Шаг 6

Через полчаса опара заметно поднялась и приобрела пористую структуру.

Шаг 7

В миску вбейте яйцо и добавьте оставшийся сахар. Венчиком активно перемешайте эти ингредиенты.

Шаг 8

Залейте растопленное сливочное масло, которое перед этим немного остыло. Перемешайте.

Шаг 9

В опару залейте масляную смесь и вмешайте ее.

Шаг 10

Теперь муку просеивайте частями и при этом вмешивайте ее ложкой, а затем приступайте к замесу руками

Шаг 11

Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Тесто округлите в миске. Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1.5-2 часа подходить.

Шаг 12

Соберите ингредиенты для приготовления миндального крема. Поверхность яиц тщательно вымойте с использованием мыльного раствора.

Шаг 13

В миску выложите мягкое масло и добавьте к нему сахар.

Шаг 14

Миксером активно взбейте эти ингредиенты до получения кремообразной смеси.

Шаг 15

Теперь к этой смеси добавьте миндальную муку.

Шаг 16

Миндальную муку вмешайте с помощью миксера.

Шаг 17

Вбейте яйца.

Шаг 18

Миксером вмешайте яйца до получения однородной смеси.

Шаг 19

Добавьте пшеничную муку.

Шаг 20

Перемешайте все миксером. Миндальный крем готов.

Шаг 21

Дрожжевое тесто подошло — оно заметно поднялось.

Шаг 22

Все тесто поделите на части весом примерно по 70 грамм и подкатайте их в шарики.

Шаг 23

Рабочую поверхность припылите мукой и выложите один шарик, раскатайте его скалкой в овал. На одну часть теста выложите 1-2 ч.л. миндального крема.

Шаг 24

Закройте крем тестом и закрепите края, как на фото. На свободной части теста сделайте надрезы.

Шаг 25

Сформируйте заготовку булочки.

Шаг 26

Противень застелите пергаментом для выпечки, выложите все заготовки булочек, каждую смажьте взболтанной смесью желтка и 1 ч.л. воды. Отправьте булочки выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.