3 ч.

Бенто-торт на год Козы

В качестве десерта на новогодний стол можно приготовить бенто-торт. Предлагаю рецепт шоколадного тортика с начинкой из карамели и шоколадного ганаша.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Бисквит
Мука пшеничная 90 грамм
Какао-порошок 15 грамм
Разрыхлитель 1/3 ч. ложки
Сода 1/3 ч. ложки
Соль 1 щепотка
Сахар 40 грамм
Масло растительное 45 мл
Уксус столовый 9% 1 ч. ложка
Ванилин 1 щепотка
Молоко теплое 135 мл
Крем
Сливки 33-36% 50 грамм
Сыр творожный сливочный 200 грамм
Сахарная пудра 40 грамм
Карамель
Сахар 55 грамм
Сливки 30 мл
Масло сливочнoe 18 грамм
Вода 15 мл
Сок лимонный 5 мл
Шоколадный ганаш
Шоколад 50 грамм
Сливки жирные 30 мл

Калорийность

342 ккал

Калорийность

4 г

Белки

22 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Торт удобнее готовить в два этапа. С вечера испечь бисквит, приготовить ганаш и карамельный соус, а на следующий день сделать крем и собрать торт.

Шаг 2

Для бисквита соедините чуть теплое молоко и сахар. Размешайте, чтобы сахар полностью растворился. После влейте растительное масло и уксус, еще раз все перемешайте.

Шаг 3

Отдельно смешайте все сухие ингредиенты для бисквита.

Шаг 4

Добавьте подготовленную сухую смесь к жидкой части. Перемешайте венчиком до полной однородности, чтобы не оставалось комочков.

Шаг 5

Разделите тесто на две части и переложите в заранее подготовленные кулинарные кольца для выпечки. Я застилаю кольца пергаментом и закрепляю фольгой. Выпекайте бисквиты в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.

Шаг 6

После остудите бисквиты в кольцах, затем аккуратно извлеките. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник.

Шаг 7

На следующий день срежьте у бисквитов неровные верхушки и разрежьте каждый на два равных коржа.

Шаг 8

Для карамельного соуса в кастрюлю или ковшик с толстым дном насыпьте сахар, влейте воду. Не перемешивайте, дождитесь, пока сахар естественным образом полностью намокнет. Поставьте на средний огонь. Добавьте лимонный сок, когда смесь закипит. Варите сахарную смесь до тех пор, пока она не карамелизируется.

Шаг 9

Снимите с огня. Добавьте сливочное масло, затем влейте чуть подогретые сливки.

Шаг 10

Если на дне образовалась комочки от сахара, то на среднем огне прогрейте до их растворения. Проварите еще 5 минут. После снимите с плиты и остудите.

Шаг 11

Для шоколадного ганаша мелко порубите шоколад, переложите в ковшик. Влейте сливки. На водяной бане растопите шоколад до жидкого состояния. Перемешайте, чтобы шоколад и сливки полностью объединились.

Шаг 12

Получившуюся шоколадную смесь перелейте в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 13

После миксером взбейте шоколадную смесь до пышности. Она должна посветлеть и стать воздушной.

Шаг 14

Для крема взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до однородности. Влейте сливки и продолжайте взбивать на средней скорости до пышности. Переложите крем в кондитерский мешок.

Шаг 15

Выложите нижний слой бисквита на тарелку. Смажьте тонким слоем крема, затем выложите толстым слоем крема кольцо по диаметру коржа.

Шаг 16

В центр кольца аккуратно добавьте карамель. Накройте вторым слоем бисквита, чуть прижмите.

Шаг 17

Второй слой сделайте из шоколадного ганаша. Накройте его третьим бисквитом, а следующим сделайте еще один слой из крема и карамели.

Шаг 18

Сверху выложите четвертый бисквит. Верх бисквита и бока торта покройте тонким слоем крема. Важно, чтобы все бисквиты сравнялись и закрылись кремом все крошки. Заверните торт в пленку и уберите на 2-4 часа в холодильник.

Шаг 19

Аккуратно достаньте тортик из холодильника, переложите его на пергамент, на котором будете собирать его или подложку для торта. Покройте верх и бока торта толстым слоем крема, разровняйте штапелем.

Шаг 20

После можно украсить торт на свой вкус. Я использую шоколадный силуэт козы — символа наступающего года, и кондитерскую посыпку. После готовый тортик можно переложить в коробочку для бенто.