1 ч. 15 мин

Белая пицца с лососем

Готовим необычную белую пиццу. Сначала выпекается основа для пиццы из дрожжевого теста и на нее помещается уже готовая начинка, которая не подвергается тепловой обработке.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста
Мука пшеничная 500 грамм
Дрожжи быстродействующие сухие 1/4 ч. ложки
Оливковое масло 30 мл
Вода 360 мл
Сахар 20 грамм
Соль 10 грамм
для начинки
Сметана 100 грамм
Лосось 150 грамм
Руккола 1 пучок
Оливки 1/2 банки без косточек

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления дрожжевого теста. Если используете сухие быстродействующие дрожжи, их потребуется около 3 граммов. При замене сухих дрожжей на живые, увеличьте количество в три раза. Достаточно будет 10 граммов живых дрожжей. Живые дрожжи предварительно активируйте в теплой воде с добавлением сахара и 1 ст.л. муки из общего количества.

Шаг 2

Муку просейте через сито в емкость подходящего размера. Всыпьте туда сухие дрожжи, соль и перемешайте сухую смесь венчиком для равномерного распределения.

Шаг 3

Воду нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты до температуры 36 градусов, комфортной для активации дрожжей. Всыпьте сахар и размешайте до полного растворения.

Шаг 4

В муке сформируйте небольшую воронку для жидких составляющих теста. Добавьте в воду оливковое мало, размешайте и получившуюся эмульсию влейте в сухую смесь.

Шаг 5

Аккуратно начните замешивать тесто, подсыпая муку с краев воронки в жидкую составляющую, пока сухие ингредиенты не впитают в себя всю влагу.

Шаг 6

Выложите полуфабрикат теста на рабочую поверхность и продолжите замес теста методом растягивания и складывания. Готовое тесто округлите и выложите в миску. Накройте посуду пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре для подъема. Через 15 минут растяните тесто, сложите конвертом и оставьте еще на 15 минут. Процедуру повторите трижды.

Шаг 7

Когда тесто окончательно подойдет выложите его на припыленную мукой рабочую поверхность.

Шаг 8

Подготовьте форму для выпекания теста. Распределите тесто руками по периметру формы, формируя бортики. Выпекайте основу в духовке, разогретой до 200 градусов 10-12 минут.

Шаг 9

Подготовьте начинку для белой пиццы. Возьмите оливки или маслины, можно добавить каперсы или любую сезонную зелень. Лосось нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 10

На горячую основу пиццы выложите щедрый слой сметаны. Сметану можно использовать любой жирности или заменить на густой греческий йогурт, творожный сыр.