1 ч.

Армянское овощное рагу "Айлазан"

Айлазан — блюдо из армянской кухни. Это овощное рагу с зеленью из картофеля, баклажанов и сладких перцев. Простое, сытное и очень вкусное блюдо. Оно получается ароматным, сочным.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажан 350 грамм
Картофель 400 грамм
Перец болгарский 2 штуки
Лук репчатый 1 штука
Фасоль стручковая зелёная 150 грамм
Помидоры 4 штуки
Зелень 1 пучок кинза, петрушка, укроп
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Паприка молотая 1/2 ч. ложки
Масло растительное 25 мл
Универсальная приправа 1 ч. ложка лук, петрушка, кориандр, куркума, чеснок, паприка красная, морковь, перец красный, укроп, пажитник, базилик

Калорийность

54 ккал

Калорийность

1 г

Белки

2 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.

Шаг 2

Баклажаны нарежьте толстыми кружочками. Подсолите, оставьте на 10 минут, затем сполосните и обсушите с помощью бумажных салфеток. Переложите на дно казана или кастрюлю с толстым дном.

Шаг 3

Картофель очистите от кожуры, нарежьте крупными ломтиками. Добавьте к баклажанам.

Шаг 4

У перца удалите семена и хвостик, порежьте на крупные кусочки.

Шаг 5

Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики.

Шаг 6

Следующим слоем выложите стручковую фасоль. У свежей фасоли отрежьте хвостики, очистите от прожилок и разрежьте на 2-3 части, а заморозку можно добавлять, как есть.

Шаг 7

Кабачок нарежьте на толстые кружочки.

Шаг 8

Помидоры нарежьте крупными кубиками или кружочками. Посолите, поперчите, добавьте все специи. На дно влейте немного воды (примерно 50 мл.), сверху полейте овощи растительным маслом.

Шаг 9

Прижмите овощи тарелкой, накройте крышкой и доведите до кипения. Тушите 45-50 минут на умеренном огне. Ориентируйтесь на готовность картофеля. Овощи должны дать много сока и стать мягкими.