Анчоусы из баклажанов
Анчоусы — маленькие соленые рыбки, которые часто использую в итальянской кухне. Если вы по каким-то причинам не едите рыбу, то предлагаю растительную альтернативу из баклажанов.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны 300 грамм
- Нори сушеные 5 грамм
- Соль морская мелкая 1.5 ст. ложки 1 ст.л. — подсолить баклажаны, 1/2 ст.л. — добавить в маринад
- Каперсы 2 ст. ложки
- Масло растительное 2 ст. ложки + добавить после по вкусу
- Мисо паста 1 ст. ложка
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2
У баклажана срежьте хвостик, затем очистите его от кожуры.
Шаг 3
Разрежьте баклажан пополам, а после каждую половинку нарежьте на полосы толщиною примерно 3-4 мм.
Шаг 4
Затем укоротите эти полоски из баклажана под размеры анчоусов.
Шаг 5
Переложите нарезанный баклажан в глубокую миску, присыпьте солью и перемешайте. Оставьте на несколько часов. Лучше убрать на ночь, чтобы они хорошо просолились, но если нет времени, то хотя бы на часа 4.
Шаг 6
После баклажан выделит много сока и станет мягкими.
Шаг 7
Тщательно отожмите баклажан от лишней влаги. Разделите на отдельные кусочки и переложите в миску.
Шаг 8
Для маринада измельчите сухие нори в мелкий порошок в кофемолке или блендере.
Шаг 9
Соедините каперсы, мисо пасту, соль и измельченные нори, влейте растительное масло.
Шаг 10
Измельчите блендером до однородности.
Шаг 11
Добавьте получившийся маринад к баклажанам.
Шаг 12
Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты маринадом. Переложите анчоусы из баклажанов в чистую стерилизованную баночку для хранения. Влейте еще растительного масла так, чтобы баклажаны им были слегка покрыты. Есть их можно сразу же.
Шаг 13
Анчоусы из баклажанов готовы, приятного вам аппетита!