Адобо из баклажанов
Адобо — это скорее не блюдо, а способ приготовления продуктов из филиппинской кухни, когда что-то тушат с уксусом и соевым соусом. Предлагаю приготовить овощной адобо из баклажанов.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажан 500 грамм
- Соевый соус 40 мл
- Уксус рисовый 25 мл
- Сахар 1/2 ст. ложки
- Чеснок 3 зубчика
- Перец черный молотый 1/4 ч. ложки
- Масло растительное 30 мл
- Соль 1 ч. ложка
- Кунжут жареный 1 ст. ложка
- Перец чили хлопьями По вкусу
- Вода 40 мл
- Кинза 5 грамм
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2
Баклажаны помойте, очистите от кожуры и отрежьте хвостик.
Шаг 3
Нарежьте на кубики размером примерно 2x2 см., но можно и крупнее. Посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы баклажаны выделили сок и ушла лишняя горечь.
Шаг 4
После промойте баклажаны в холодной воде, тщательно отожмите и обсушите.
Шаг 5
Разогрейте в сковороде половину растительного масла и обжаривайте баклажан до румяной золотистой корочки. После переложите баклажаны на тарелку.
Шаг 6
Для соуса мелко порубите чеснок или пропустите через пресс. Разогрейте вторую половину растительного масла и обжарьте чеснок буквально 20-30 секунд до раскрытия аромата.
Шаг 7
Влейте соевый соус, рисовый уксус и воду. Добавьте сахар и черный молотый перец. На умеренном огне прокипятите около 5 минут.
Шаг 8
Добавьте баклажаны и прогрейте еще 1 минуту.
Шаг 9
В конце добавьте красный перец хлопьями, мелко нарезанную кинзу и жареный кунжут.
Шаг 10
Все перемешайте и снимите с плиты.
Шаг 11
Адобо из баклажанов готово, приятного вам аппетита!