Тушеный гусь
Традиционно целого гуся, нафаршированного всякими вкусными начинками, принято подавать к праздничному столу. Но у меня есть рецепт вполне повседневного, но очень интересного блюда.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Гусиные ножки 8 Штук
-
Утиный жир
3 Ст. ложки
или сливочное масло - Лук репчатый 1 Штука
- Грибы 450 Грамм
- Морковь 2 Штуки
- Корень сельдерея 1 Штука
- Майоран сушеный 2 Чайных ложки
- Перец черный молотый По вкусу
- Соль По вкусу
-
Укроп свежий
2 Ст. ложки
нарезанный - Сметана По вкусу
Шаг 1
Заранее промойте и замочите перловую крупу в холодной воде на 2-3 часа.
Шаг 2
Срежьте лишний жир с ножек гуся, хорошо промойте их и обсушите.
Шаг 3
В утятнице на среднем огне разогрейте утиный жир, положите гусиные ножки. Обжаривайте их до коричневого цвета, посолите, а затем переложите на тарелку и пока отставьте в сторону.
Шаг 4
Все овощи почистите, промойте и нарежьте: репчатый лук и корень сельдерея – средними кубиками, грибы – на средние кусочки, морковь – небольшими ломтиками.
Шаг 5
В утятницу с оставшимся жиром положите лук и грибы, увеличьте огонь до сильного, перемешайте и обжаривайте 6-8 минут, пока лук не начнет коричневеть.
Шаг 6
Добавьте майоран, верните обжаренные гусиные ножки в утятницу, влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите от 2-х до 3-х часов, пока мясо не станет мягким. Если жир начнет скапливаться на поверхности, уберите его.
Шаг 7
Когда гусиные ножки станут мягкими, выньте их, дайте им остыть немного, а затем отделите мясо от костей.
Шаг 8
Верните мясо в утятницу, добавьте промытую перловую крупу, морковь, корень сельдерея, хорошо все перемешайте и готовьте около 30-ти минут, пока перловка и сельдерей не станут мягкими. Посолите по вкусу.
Шаг 9
Подавайте блюдо горячим, посыпав черным перцем и украсив укропом. Отдельно подайте сметану. Приятного аппетита!