3 ч. 0 мин

количество порций 8

Автор рецепта — Jess

Торт "Графские развалины"

Рецепт приготовления торта "Графские развалины" - в помощь каждому, кто решил испечь какой-нибудь эффектный торт на праздничный стол. Приготовить его с пошаговыми фотографиями будет гораздо проще ;)

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 1,25 Стакана
1 - в крем, 0,25 - в шоколадный крем
Яйца 5 Штук
4 - в бисквит, 1 - в крем
Сахар 2,25 Стакана
1 - в бисквит, 0,25 - в крем, 1 - в безе
Мука 1 Стакан
Сода гашеная 1 Чайная ложка
Белки яичные 4 Штуки
Ванилин - По вкусу
Шоколад 60 Грамм
Сливочное масло 125 Грамм
100 - в крем, 25 - в шоколадный крем
Растительное масло 1 Ст. ложка

Количество порций

Шаг 1

Готовим тесто для коржей. Для этого взбиваем четыре яйца и стакан сахара до однородности, затем туда же добавляем муку и соду. Взбиваем.

Шаг 2

Получившееся тесто выливаем в смазанную сливочным маслом форму.

Шаг 3

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности (готовность проверяем зубочисткой - если выходит сухой, значит, готово). Готовый корж разрезаем пополам вдоль. Один корж оставляем целым, другой нарезаем на кубики.

Шаг 4

Теперь приготовим крем. Смешаем стакан молока, яйцо, столовую ложку муки и полстакана сахара в кастрюльке. Ставим на огонь и варим до загустения, постоянно взбивая. В остывший крем добавляем 100 граммов сливочного масла и ванилин.

Шаг 5

Теперь приготовим безе. Для этого смешаем 4 яичных белка, стакан сахара и немного ванилина. Перемешиваем, ставим на водяную баню и готовим, постоянно взбивая, 5-7 минут. Получившуюся массу кондитерским мешком порционно выкладываем на смазанный маслом противень.

Шаг 6

Ставим в духовку, разогретую до 100 градусов, и сушим 1 час. Затем духовку отключаем и держим безе в выключенной духовке еще 1 час.

Шаг 7

Безе готово.

Шаг 8

Начинаем собирать торт. Смазываем корж белым кремом.

Шаг 9

По кругу выкладываем безе.

Шаг 10

Растапливаем половину шоколада с четвертью стакана молока и небольшим кусочком сливочного масла на водяной бане. В получившуюся массу кладем нарезанный бисквит, хорошенько перемешиваем.

Шаг 11

Смазанный шоколадным кремом бисквит кладем на корж, промазываем кремом с боков, вокруг раскладываем безе.

Шаг 12

Сверху выкладываем оставшиеся безе.

Шаг 13

Оставшийся кусочек шоколада растапливаем с растительным маслом на водяной бане, получившейся глазурью сверху поливаем торт. Ставим торт в холодильник, даем постоять пару часов, после чего торт "Графские развалины" можно будет подавать к столу. Приятного аппетита! ;)

Видео рецепт "Торт "Графские развалины""

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.5, всего 248

Комментарии к рецепту

Милана

30.09.2021 02:20

Я наверное плохо взбила белки и они у меня растеклись после высаживания на противень. Безе стали как лепешки - похожи на печенья для торта "Черепахи. Но я все таки решила их посушить в духовке и оп... Они высохли. Я удивлена... Сделала с такими безе - домашние сьели торт сразу же :wub:

Теперь интересно как приготовить белковый крем чтобы он держался?!

Бриджет

29.09.2021 15:05

У меня безе на 100 груадусах стало карамельным. хорошо что я дверцу духовки приоткрыла. Но дочка съела безе с удовольствием и торт получился отличным. Все таки в следующий раз буду сушить безешки при 80 градусах в домашних условиях. Наверное это у меня из-за советской техники.

Ирина Новикова

22.11.2015 21:47

Мы этот тортик называем метеоритом :smile: