1 ч.

5

Тефтели из куриного фарша

Куриный фарш не имеет смысла жарить — он становится сухим и жестким. А вот для тефтелей он подходит идеально — получается очень нежное, вкусное, питательное и, вместе с тем, диетическое блюдо.

• Фарш куриный 500 грамм
• Рис 1 стакан
• Лук 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Растительное масло 3 ст. ложки
• Яйцо куриное 1 штука Если яйца мелкие - возьмите два
• Соль 2 ч. ложки
• Специи По вкусу
• Лавровый лист 2 штуки
• Перец черный горошком 2-3 штук
• Вода 1 литр Количество воды может изменяться в зависимости от размеров и формы посуды
• Помидоры 3 штуки

Описание приготовления:

Классический рецепт тефтелей из куриного фарша подразумевает приобретение свежей охлажденной курицы, с которой необходимо снять кожу, отделить мякоть и пропустить ее через мясорубку. Конечно, можно воспользоваться и магазинным фаршем, если он достаточно качественный — заморочек будет намного меньше, а на качестве почти не отразится (курочки-то у нас продаются по большей части тоже «промышленные»).

Рецепт:
1. Будем считать, что мы располагаем готовым куриным фаршем. Его нужно выложить в широкую миску, хорошенько перемешать и отбить, чтобы вышел лишний воздух.
2. Лук и чеснок очищаем и измельчаем любым доступным способом — вручную, на терке или в блендере.
3. Смешиваем лук, чеснок и зелень с фаршем, добавляем в него яйцо, соль, специи и хорошенько вымешиваем еще раз.
4. Теперь дело за рисом. Его можно либо предварительно отварить до полуготовности, либо замочить в холодной воде на 2-3 часа, после чего тоже отправить в фарш и перемешать. Все, фарш готов. Накрываем его крышкой или полотенцем и отставляем в сторону до тех пор, пока не закипит вода в кастрюле.
5. Как только это произошло, мокрыми или смазанными маслом руками формируем из фарша небольшие шарики и аккуратно опускаем в воду. Она должна покрыть тефтельки примерно на 1 сантиметр — если воды недостаточно, подлейте кипятка.
6. Добавляем в кастрюлю лавровый лист, немного соли и пару горошин черного перца.
7. Накрываем крышкой и убавляем огонь — так, чтобы тефтели тихонько кипели, но не бурлили.
8. Периодически заглядываем в кастрюлю и контролируем процесс — добавляем соли, если нужно.
9. За 10 минут до окончания приготовления выкладываем поверх тефтелей заранее очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Накрываем крышкой и оставляем «доходить».
10. Готовые тефтели рекомендую оставить минут на 20 на теплой плите — пусть все ингредиенты окончательно «срастутся». Перед подачей на стол тефтели можно полить сметанкой — или подать ее отдельно, в соуснике.

Приятного аппетита!