15 мин

Соус "Бешамель" классический

Что нужно для приготовления данного соуса? Не так уж и мало, но и нельзя сказать, что много. Нужны: мука, два вида масла, сливки или молоко, мускатный орех, соль, черный молотый перец. Рассказываю.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 200 мл
Масло сливочное 70 грамм
Мука пшеничная 1,5 ст. ложки
Масло растительное оливковое 20 мл
Соль, молотый черный перец, молотый мускатный орех По вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Для приготовления соуса "Бешамель" классического нам нужно в сковороде растопить два вида масла. Влейте оливковое масло, за ним добавьте сразу сливочное. Многие готовят соус "Бешамель" только на сливочном масле, но оно быстро горит, что придает соусу неприятный вкус. Исправить ситуацию может использование двух видов масел одновременно.

Шаг 2

Как только сливочное масло растопилось, всыпьте в соковороду 1,5 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта. Смешайте муку с маслом. Обжаривайте муку (помешивая) около 5 минут.

Шаг 3

Введите молоко и, постоянно помешивая, доведите соус до однородности. Используйте венчик. Придать соусу однородность вилкой или ложкой невозможно. Нужно быстро взбивать в сковороде, чтобы добиться идеальности консистенции.

Шаг 4

Соус посолите, добавьте мускатный орех на кончике ножа. Снова перемешайте. Можно добавить черный молотый перец. Вот классический соус "Бешамель" и готов.

Видео рецепт "Соус "Бешамель" классический"

Оценить рецепт

4.5 45

Каролина

05.10.2021 15:10

Я готовила для лазаньи соус и увеличила пропорции, добавила больше молока. Соус идеально загустел и сыр я всыпала только наверх, а так переслаивала слои соусо и очень вкусно получилось. попробую еще сладкую лазанью приготовить на полдник или на ланч для детей на таком соусе но с сахаром...

Ал Мин

15.09.2021 16:56

Всё изначально не верно. Изначально,как пишется в " образцовая кухня" мука на сухой сковородке поджаривается до получения слегка кремомого цвета, появляется ореховый запах, апосля вносится сливочное масло в кол- все которое может впитать в себя мука. Далее вбивается один, два желтка,в зависимости от кол-ва муки, растирается до однородной массы. Далее вносится либо сливки, либо молоко. Постоянно помешивается, что б не пригорела и не было комков. В зависимости от желаемого результата, я добиваюсь густой однородной массы. Далее вношу либо насыщенный рыбный бульон, либо мясной, чаще добавляю отваренные заранее и сбитые блендером грибы. Даю закипеть и снимаю с огня. Далее соль по вкусу. Иногда специи, в зависимости от соуса.

Элеонора Гаврилова

11.05.2021 05:06

Оливковое масло добавляется для того, чтобы сливочное не горело. Иначе неприятный привкус появится.

Sveta Kartashova

14.03.2019 13:05

Мне нравится сайт есть поиск ,пошагово приготовление блюда;класс!!

Юлия

02.08.2018 21:00

на сливочном масле соус нужно делать

Таня Бозик

25.06.2016 13:18

да, густоват судя по фото, а бы сливок больше влила.

Маргарита Барейко

24.06.2016 15:48

Соус должен быть чуть жиже. А зачем два вида масла? Сливочного вполне достаточно.

Похожие рецепты

Бешамель в микроволновке

Молоко Мука Масло сливочное Соль Белый или черный перец

Бешамель - классический соус, который подходит практически ко всем блюдам. Он хорош с пастой, курицей, мясом, овощами. Готовить его можно на плите или в микроволновке. Качество соуса не пострадает.

25 мин

–

4.7

–

Соус "Бешамель" со сливками

Молоко Масло сливочное Сливки Мука пшеничная Мускатный орех Перец

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить соус "Бешамель" со сливками. Соус известен не только в европейской кухне, его готовят везде. Он обрел популярность благодаря своим вкусовым качествам!

20 мин

–

5.0

–

Белый соус с яйцом

Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Желток яйца Соль

Соус "Бешамель" считается базовым белым соусом и своим происхождением обязан французской кухне. Он необыкновенно популярен во многих кухнях мира. Но сегодня мы его приготовим с добавлением яиц.

20 мин

–

4.8

145

Мясо под соусом "Бешамель"

Свинина Молоко Грибы Сыр Сливочное масло Мука Помидоры Мускатный орех Соль Луковица Перец

Не знаете, чем накормить семью или гостей? Тогда возьмите на заметку этот весьма простой вариант, как приготовить мясо под соусом "Бешамель". Сочная и аппетитная свинина буквально тает во рту.

1 ч. 10 мин

–

4.5

150

Фрикадельки в соусе "Бешамель"

Фарш Молоко Батон Растительное масло Масло сливочное Мука Лук Соль Специи

Вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое подойдет для любого стола. Фарш можно брать любой, у меня из свинины.

45 мин

5.0

221

Овощи под соусом бешамель

Капуста Зеленый горошек Молоко Сливочное масло Мука Чеснок Морковь Соль и специи

Отличное блюдо, которое и низкокалорийное,и сытное в одно и то же время. Готовить овощи под соусом бешамель можно даже в зимнее время, если у вас заготовлены овощи.

1 ч.

–

4.5

Жульен с соусом "Бешамель"

Молоко Шампиньоны Сыр Сливочное масло Мука Масло растительное Лук Мускатный орех Соль, перец

Рецептов жульена существует масса – разные способы, разные добавки. Предлагаю вам рецепт приготовления классического жульена, как готовлю его я.

1 ч.

3.7

–

Лазанья классическая с соусом "Бешамель"

Молоко Тертый сыр Соус "Маринара" Творог Говяжий фарш Мука Сливочное масло Тертый "Пармезан" Красное вино Ломтик бекона Чеснок Молотая корица Лук Яйцо Морковь, тертая Листы лазаньи Мускатный орех, соль, перец Подсолнечное масло

Хочу поделиться любимым блюдом моей семьи — лазаньей. Бывают разные рецепты приготовления, но я вам расскажу, как приготовить классическую лазанью с говяжьим фаршем под соусом "Бешамель".

2 ч.

–

5.0

–