Пряная рулька, запеченная в духовке

Рулька – неизменно эффектное и вкусное блюдо. К тому же, достаточно бюджетное. Хоть в виде айсбана, хоть печеного вепрева колена, рулька всегда радует вкус и глаз любителей мяса.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Рулька свиная 1,5 Килограмма
задняя
Перец черный 1 Чайная ложка
горошек
Перец душистый 2 Штуки
горошек
Можжевеловые ягоды 2 Штуки
Розмарин 1 Чайная ложка
+ небольшая целая веточка
Паприка 1 Ст. ложка
молотая
Сельдерей 1 Ст. ложка
сушеная зелень
Лавровый лист 2 Штуки
небольшие
Рассол капустный 1 Стакан
Минеральная вода 1 Стакан
с газом
Лук репчатый 1 Штука

Количество порций

Шаг 1

Пряности крупно потолките и смешайте с рассолом и минеральной водой. Рульку хорошо поскребите, тщательно вымойте и залейте маринадом так, чтобы покрыть ее полностью. Уберите на сутки в холодильник, перевернув пару раз.

Шаг 2

Выньте рульку из холодильника за час до приготовления. А из маринада – минут за 10, чтобы немного обтекла. Хорошо смажьте чугунную гусятницу густым жиром. Это может быть смалец, топленое или сливочное масло. Маргарин не берите. Луковицу очистите и разрежьте вдоль частей на 6-8. Выложите луком дно гусятницы. Уложите рульку на луковую подушку. Сверху положите пару листочков лаврушки и веточку розмарина. Накройте крышкой и поставьте в духовку. Включите нагрев на 200 градусов.

Шаг 3

Запекайте рульку минут 30. Затем убавьте нагрев до 170 градусов, снимите крышку и запекайте рульку до румяной корочки с одной стороны. Затем переверните, снова разложите лаврушку и розмарин и запекайте еще до румянца. Затем плотно накройте гусятницу крышкой, снизьте нагрев до 80 градусов и дайте постоять мясу еще с полчаса. Проверьте готовность, проколов рульку тонким острым ножом, сок должен быть полностью прозрачным.

Шаг 4

Дайте постоять вне духовки под крышкой еще минут 15, подавайте рульку с пикантным картофельным салатом и квашенной капустой (свежей или тушеной на выбор). Запивать рекомендую темным пивом.

Оценить рецепт