Пирожки с груздями
Груздь – это очень ценный, богатый белками гриб. В народе известны также целебные свойства этого гриба. Пирожки, приготовленные из засоленных груздей, получаются вкусными и очень сытными!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 1 Килограмм
- Молоко 1 Стакан
- Масло сливочное 125 Грамм
-
Дрожжи
40 Грамм
если используете сухие - 2 пакетика - Яйцо 1 Штука
- Яичные желтки 4 Штуки
- Сахар 3 Ст. ложки
- Соленые грузди 700 Грамм
- Лук репчатый 2 Штуки
- Горчичное масло 4 Ст. ложки
-
Топлёное масло
. По вкусу
для жарки - Соль . По вкусу
Шаг 1
1. Сначала готовим опару: в теплое молоко (37–38°С) добавляем дрожжи и сахар, все перемешиваем. Вливаем эту смесь в половину просеянной муки, солим. Тщательно все перемешиваем.
Шаг 2
2. Накрываем опару полотенцем и оставляем в теплом месте на час.
Шаг 3
3. Когда опара подойдет, добавляем размягченное масло, яйцо, желтки и оставшуюся муку.
Шаг 4
4. Тщательно вымешиваем тесто. Оно должно быть гладким и не прилипать к рукам. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 ч. 30 мин. – 2 ч. За это время сделайте 1 обминку.
Шаг 5
5. Пока тесто подходит, делаем начинку. Грузди необходимо тщательно промыть водой, затем обсушить.
Шаг 6
6. Нарезаем грузди.
Шаг 7
7. Мелко нарезаем лук. Обжариваем его на горчичном масле до золотистого цвета.
Шаг 8
8. Добавляем к луку грузди и обжариваем еще 5 мин.
Шаг 9
9. Готовое тесто разделяем на несколько частей, скатываем «колбаски», нарезаем их на кружки и раскатываем каждый кружок в лепешку толщиной 0,5 см и диаметром 6–7 см. Катайте по 5–7 штук, а остальное тесто держите под полотенцем, чтобы оно не высохло.
Шаг 10
10. В середину каждой раскатанной лепешки кладем грибной фарш, по 1 чайной ложке с горкой.
Шаг 11
11. Защипываем тесто так, чтобы пирожок получился в форме лодочки.
Шаг 12
12. В глубокой сковороде разогреваем топленое масло (масла должно быть довольно много). Обжариваем пирожки на среднем огне до золотистой корочки, по 2 мин. с каждой стороны.
Шаг 13
13. Пирожки с груздями готовы! Выложите их на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. К столу их можно подавать как теплыми, так и холодными.
Видео рецепт "Пирожки с груздями"
