40 мин

количество порций 6

Окрошка на квасе (классический рецепт)

Этот старинный русский холодный суп готовят весной и летом, когда жарко и особо не хочется кушать сытные блюда. Традиционно окрошку готовят на несладком квасе, процесс легкий и совсем не хлопотный.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 2-4 Штук
если большая -— 2
Огурцы свежие 2-3 Штук
среднего размера
Редиска 150-200 Грамм
Яйца вареные 3-4 Штук
Вареная колбаса 250 Грамм
или отварное постное мясо
Лук зеленый 4-5 Штук
Зелень укропа, петрушки 1 Пучок
Соль 1 Чайная ложка
по вкусу
Сметана 100 Грамм
Квас 1,5-2 Литра

Количество порций

Калорийность

109 ккал

Калорийность

6 г

Белки

6 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Картофель для окрошки отварим в кожуре. Заодно сварим яйца. Остудим.

Шаг 2

Нарезаем зеленый лук.

Шаг 3

Добавим к нему соль.

Шаг 4

И тщательно разминаем, чтобы лук стал мягче и пустил сок. Можно добавить измельченную зелень и тоже помять.

Шаг 5

Огурцы натираем на крупной терке, так вкуснее, хотя можно нарезать их кубиками.

Шаг 6

Редис нарезаем, также можно натереть его на терке.

Шаг 7

Нарезаем кубиками вареную колбасу или мясо.

Шаг 8

Очистим и нарежем яйца.

Шаг 9

И нарезаем остывший и очищенный картофель.

Шаг 10

Ну, и зелень тоже нарежем.

Шаг 11

Все ингредиенты нарезаны и сложены в одну емкость.

Шаг 12

Тщательно перемешиваем.

Шаг 13

Раскладываем по тарелкам и заливаем квасом. Кому-то захочется больше кваса, кому-то — меньше, тут уже по желанию.

Шаг 14

И в каждую тарелку добавляем ложку сметаны.

Шаг 15

Окрошка готова, можно дегустировать! :)

Оценить рецепт

4.8 258

Комментарии к рецепту

Kola.beldiev

21.07.2023 04:02

Это действительно классический рецепт. Все, кто носы воротит и снобистски заявляет об исключительности рецепта с белым окрошечным квасом, хочу напомнить, что смесь кефира с молочной сывороткой называете квасом только вы. В классической русской кухне белый квас делается из муки зерновых - ржи, пшеницы, ячменя, овса... И, конечно же, при приготовлении окрошки можно использовать любой квас, хоть из березового сока, исключительно по вкусу. Терпеть не могу снобов от кулинарии. Кстати, знавал товарища, который заливал окрошечную смесь водой с уксусом. А окрошку на квасе на дух не переваривал. И что? Расстреляем его за это? ПС. Редис и впрямь исключительно продукт весенний, ну, или для раннего лета. Я его спокойно заменяю дайконом. Еще никто не отравился.

Александр Гущин

08.07.2023 14:27

Очень вкусно

Андрей

15.06.2023 12:17

Ем такую окрошку уже 60 лет, отличный рецепт! Иногда делали с мясом (только говядина, конечно!). Только в детстве, когда все зубы на месте, нравилось как раз не на тёрке натёртое, а редиска и огурцы кусочками покрупней, чтобы похрустеть можно было. И именно с самым обычным сладким квасом. А все эти упражнения с белым квасом, кефиром и молоком - для эстетов и гурманов, к которым вы, конечно, можете присоединиться. С горчицей тоже надо быть осторожней - не всем это дело может понравиться.

Валентина Касьянова (Павликова)

27.05.2023 16:03

Да очень вкусно, у меня мама тоже перетирала лук с солью.

Антон Егоров

01.03.2023 10:08

Верно! Только белый окрошечный квас!

Антон Егоров

01.03.2023 10:06

Классическая окрошка на белом квасе))

Вадим Кабисов

08.06.2022 20:32

Очень вкусно!

Lolalola

16.10.2021 08:45

очень подробно и правильно - спасибо. я в шаге 12 останавливаюсь и ставлю миску с нарезками в холодильник. А потом уже каждый сам достает ее и квас охлажденый. И каждый себе ставит в тарелку сколько хочет, заливает квасом. Хватает на полторы суток и на обед, и на ужин.

Ждана

07.10.2021 03:15

спасибо за совет - даже не подумала бы перетереть зеленыый лук для армоата, вы правы!))) Очень удачное блюдо для лета - в жару очень хочется холодненького. жаль что редиска только ранней весной, я бы окрошку круглый год ела. И обязательно надо пробовать редиску иначе блюдо на обед или на ужин можно испортить если горькая попадется..

Павел

26.06.2021 14:07

выше правильно заметили: тёмный квас здесь ни к месту. Каких только вариаций не приходилось пробовать, до откровенного д...ма, и всегда задавался вопросом: ради чего? Ради чего уродовать прекрасный рецепт на белом квасе, пихать туда абы что и кокетливо предлагать отведать, прикрываясь словом "классический". А давайте тархун нальём? Свежо. оригинально, и по логике автора - старинный русский классический рецепт будет.

Алла

11.06.2020 11:40

В правильной , как вы пишете "классической" окрошке-желток перетирается с горчицей. Если пишете рецепты, потрудитесь писать достоверную информацию.

Артем Тимонович

13.04.2020 14:42

Делать окрошку на сладком темном квасе - это мерзость. Белый квас + молоко, сыворотка, кефир, но ни как ни этот лимонад газированый

Владимир Братиков АВТОР

13.06.2019 13:31

Спасибо за интерес к рецепту! Приятного аппетита :))

Андрей Новоярчиков

13.06.2019 13:23

Всё супер. И семье понравилось.

Эдуард

28.05.2019 15:13

Нормальный стандартный рецепт. Но есть одна хитрость, которую многие не знают. Яйца режут только белок. Желтки растирают с готовой горчицей и смешивают с квасом. Вкус облагораживается колоссально.

Кристина Хакимова

02.05.2019 09:23

Обычный рецепт и очень вкусно получается))

Андрей

05.05.2018 18:01

Вкуснее будет, если колбасу дополнительно чуть отварить.