40 мин

количество порций 6-8

Автор рецепта — Владимир Братиков

Окрошка на квасе (классический рецепт)

Name: Окрошка на квасе (классический рецепт)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Ingredients: Картофель — 2-4 Штук (если большая -— 2); Огурцы свежие — 2-3 Штук (среднего размера); Редиска — 150-200 Грамм; Яйца вареные — 3-4 Штук; Вареная колбаса — 250 Грамм (или отварное постное мясо); Лук зеленый — 4-5 Штук; Зелень укропа, петрушки — 1 Пучок; Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу); Сметана — 100 Грамм; Квас — 1,5-2 Литра

Этот старинный русский холодный суп готовят весной и летом, когда жарко и особо не хочется кушать сытные блюда. Традиционно окрошку готовят на несладком квасе, процесс легкий и совсем не хлопотный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 2-4 Штук
если большая -— 2
Огурцы свежие 2-3 Штук
среднего размера
Редиска 150-200 Грамм
Яйца вареные 3-4 Штук
Вареная колбаса 250 Грамм
или отварное постное мясо
Лук зеленый 4-5 Штук
Зелень укропа, петрушки 1 Пучок
Соль 1 Чайная ложка
по вкусу
Сметана 100 Грамм
Квас 1,5-2 Литра

Шаг 1

Картофель для окрошки отварим в кожуре. Заодно сварим яйца. Остудим.

Шаг 2

Нарезаем зеленый лук.

Шаг 3

Добавим к нему соль.

Шаг 4

И тщательно разминаем, чтобы лук стал мягче и пустил сок. Можно добавить измельченную зелень и тоже помять.

Шаг 5

Огурцы натираем на крупной терке, так вкуснее, хотя можно нарезать их кубиками.

Шаг 6

Редис нарезаем, также можно натереть его на терке.

Шаг 7

Нарезаем кубиками вареную колбасу или мясо.

Шаг 8

Очистим и нарежем яйца.

Шаг 9

И нарезаем остывший и очищенный картофель.

Шаг 10

Ну, и зелень тоже нарежем.

Шаг 11

Все ингредиенты нарезаны и сложены в одну емкость.

Шаг 12

Тщательно перемешиваем.

Шаг 13

Раскладываем по тарелкам и заливаем квасом. Кому-то захочется больше кваса, кому-то — меньше, тут уже по желанию.

Шаг 14

И в каждую тарелку добавляем ложку сметаны.

Шаг 15

Окрошка готова, можно дегустировать! :)

Комментарии к рецепту

Вадим Кабисов

08.06.2022 21:32

Очень вкусно!

Lolalola

16.10.2021 09:45

очень подробно и правильно - спасибо. я в шаге 12 останавливаюсь и ставлю миску с нарезками в холодильник. А потом уже каждый сам достает ее и квас охлажденый. И каждый себе ставит в тарелку сколько хочет, заливает квасом. Хватает на полторы суток и на обед, и на ужин.

Ждана

07.10.2021 04:15

спасибо за совет - даже не подумала бы перетереть зеленыый лук для армоата, вы правы!))) Очень удачное блюдо для лета - в жару очень хочется холодненького. жаль что редиска только ранней весной, я бы окрошку круглый год ела. И обязательно надо пробовать редиску иначе блюдо на обед или на ужин можно испортить если горькая попадется..

26.06.2021 15:07

выше правильно заметили: тёмный квас здесь ни к месту. Каких только вариаций не приходилось пробовать, до откровенного д...ма, и всегда задавался вопросом: ради чего? Ради чего уродовать прекрасный рецепт на белом квасе, пихать туда абы что и кокетливо предлагать отведать, прикрываясь словом "классический". А давайте тархун нальём? Свежо. оригинально, и по логике автора - старинный русский классический рецепт будет.

11.06.2020 12:40

В правильной , как вы пишете "классической" окрошке-желток перетирается с горчицей. Если пишете рецепты, потрудитесь писать достоверную информацию.

Артем Тимонович

13.04.2020 15:42

Делать окрошку на сладком темном квасе - это мерзость. Белый квас + молоко, сыворотка, кефир, но ни как ни этот лимонад газированый

Владимир Братиков АВТОР

13.06.2019 14:31

Спасибо за интерес к рецепту! Приятного аппетита :))

Андрей Новоярчиков

13.06.2019 14:23

Всё супер. И семье понравилось.

28.05.2019 16:13

Нормальный стандартный рецепт. Но есть одна хитрость, которую многие не знают. Яйца режут только белок. Желтки растирают с готовой горчицей и смешивают с квасом. Вкус облагораживается колоссально.

Кристина Хакимова

02.05.2019 10:23

Обычный рецепт и очень вкусно получается))

Показать все отзывы (11)

05.05.2018 19:01

Вкуснее будет, если колбасу дополнительно чуть отварить.