40 мин

Окрошка на квасе (классический рецепт)

Этот старинный русский холодный суп готовят весной и летом, когда жарко и особо не хочется кушать сытные блюда. Традиционно окрошку готовят на несладком квасе, процесс легкий и совсем не хлопотный.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 2-4 штук если большая - 2
Огурцы свежие 2-3 штук среднего размера
Редиска 150-200 грамм
Яйца вареные 3-4 штук
Вареная колбаса 250 грамм или отварное постное мясо
Лук зеленый 4-5 штук
Зелень укропа, петрушки 1 пучок
Соль 1 ч. ложка по вкусу
Сметана 100 грамм
Квас 1,5-2 литра

Калорийность

109 ккал

Калорийность

5 г

Белки

6 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Картофель для окрошки отварим в кожуре. Заодно сварим яйца. Остудим.

Шаг 2

Нарезаем зеленый лук.

Шаг 3

Добавим к нему соль.

Шаг 4

И тщательно разминаем, чтобы лук стал мягче и пустил сок. Можно добавить измельченную зелень и тоже помять.

Шаг 5

Огурцы натираем на крупной терке, так вкуснее, хотя можно нарезать их кубиками.

Шаг 6

Редис нарезаем, также можно натереть его на терке.

Шаг 7

Нарезаем кубиками вареную колбасу или мясо.

Шаг 8

Очистим и нарежем яйца.

Шаг 9

И нарезаем остывший и очищенный картофель.

Шаг 10

Ну, и зелень тоже нарежем.

Шаг 11

Все ингредиенты нарезаны и сложены в одну емкость.

Шаг 12

Тщательно перемешиваем.

Шаг 13

Раскладываем по тарелкам и заливаем квасом. Кому-то захочется больше кваса, кому-то — меньше, тут уже по желанию.

Шаг 14

И в каждую тарелку добавляем ложку сметаны.

Шаг 15

Окрошка готова, можно дегустировать! :)

Видео рецепт "Окрошка на квасе (классический рецепт)"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

5.0 259

Добавить комментарий

Ирина

20.07.2025 15:02

А если туда добавить кильку в томатном соусе вообще огонь

Lera1985

30.06.2025 14:51

Освежающая окрошка на домашнем квасе — самое оно в жару!

Лера Гусева

26.06.2025 19:25

Сделала сегодня такую окрошку, и это действительно классика! Всё получилось ярким и ароматным — как раз для жаркого летнего дня! Добавила чуть больше огурчика, и вкус стал ещё свежее :D

Софа

26.06.2025 14:25

Очень освежающая и вкусная окрошка на квасе получилась.

Вадик

31.05.2025 03:16

Рецепт правильный. Я так примерно и делал год назад. Только всю окрошку укладывал слоями, потому, что съедали не сразу, а на протяжении пару-тройку дней.

Tamara007

18.03.2025 15:30

Квас взяла магазинный, но в следующий раз буду делать сама, думаю, получится ещё вкуснее)

Сергей Петров.2

16.05.2025 11:46

да магазинный это вода с мукой просто смешана. а домашний газированный и с градусом))я именно про белый из ржаной муки и гущи. окрошка на тёмном квасе не понимаю как едят

Kola.beldiev

21.07.2023 05:02

Это действительно классический рецепт. Все, кто носы воротит и снобистски заявляет об исключительности рецепта с белым окрошечным квасом, хочу напомнить, что смесь кефира с молочной сывороткой называете квасом только вы. В классической русской кухне белый квас делается из муки зерновых - ржи, пшеницы, ячменя, овса... И, конечно же, при приготовлении окрошки можно использовать любой квас, хоть из березового сока, исключительно по вкусу. Терпеть не могу снобов от кулинарии. Кстати, знавал товарища, который заливал окрошечную смесь водой с уксусом. А окрошку на квасе на дух не переваривал. И что? Расстреляем его за это? ПС. Редис и впрямь исключительно продукт весенний, ну, или для раннего лета. Я его спокойно заменяю дайконом. Еще никто не отравился.

Александр Гущин

08.07.2023 15:27

Очень вкусно

Андрей

15.06.2023 13:17

Ем такую окрошку уже 60 лет, отличный рецепт! Иногда делали с мясом (только говядина, конечно!). Только в детстве, когда все зубы на месте, нравилось как раз не на тёрке натёртое, а редиска и огурцы кусочками покрупней, чтобы похрустеть можно было. И именно с самым обычным сладким квасом. А все эти упражнения с белым квасом, кефиром и молоком - для эстетов и гурманов, к которым вы, конечно, можете присоединиться. С горчицей тоже надо быть осторожней - не всем это дело может понравиться.

Антон Егоров

01.03.2023 12:06

Классическая окрошка на белом квасе))

Вадим Кабисов

08.06.2022 21:32

Очень вкусно!

Lolalola

16.10.2021 09:45

очень подробно и правильно - спасибо. я в шаге 12 останавливаюсь и ставлю миску с нарезками в холодильник. А потом уже каждый сам достает ее и квас охлажденый. И каждый себе ставит в тарелку сколько хочет, заливает квасом. Хватает на полторы суток и на обед, и на ужин.

Ждана

07.10.2021 04:15

спасибо за совет - даже не подумала бы перетереть зеленыый лук для армоата, вы правы!))) Очень удачное блюдо для лета - в жару очень хочется холодненького. жаль что редиска только ранней весной, я бы окрошку круглый год ела. И обязательно надо пробовать редиску иначе блюдо на обед или на ужин можно испортить если горькая попадется..