288 дн. 23 ч.

Мисо паста

Неотъемлемый атрибут японской кухни - мисо паста - теперь может появиться и на вашей кухне! Записывайте рецепт, готовьте в прок и делайте любые блюда восточной кухни прямо дома, своими руками!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Соевые бобы 500 грамм
Рис "Коджи" 500 грамм
Морская соль 215 грамм

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Соевые бобы подготовьте.

Шаг 2

Вот так выглядит рис коджи, в моем случаем это белый рис с плесневым грибом. Именно такой используется для приготовления мисо пасты.

Шаг 3

Замочите соевые бобы в холодной воде на ночь или даже больше, часов на 18.

Шаг 4

Затем бобы снова промойте и поставьте вариться до готовности.

Шаг 5

Соевые бобы должны стать мягкими, чтобы их можно было легко подавить в пасту.

Шаг 6

Пока варятся бобы, займитесь рисом. Налейте полстакана примерно (можно больше) теплой воды в рис, чтобы он разбух слегка.

Шаг 7

Также добавьте соль, всё хорошенько перемешайте.

Шаг 8

Когда бобы соевые будут готовы, поместите их в большой пакет.

Шаг 9

И раздавите до пастообразного состояния.

Шаг 10

Пасту бобовую выложите в миску.

Шаг 11

Добавьте к соевой пасте рис с солью. И руками всё хорошенько перемешайте.

Шаг 12

Если вам кажется, что паста получается слишком густой, добавьте немного отвара из-под соевых бобов.

Шаг 13

Скатайте из пасты шарики. Затем переложите их в контейнер, в котором будете хранить пасту. Утрамбуйте хорошенько.

Шаг 14

Присыпьте пасту солью, потом накройте пищевой пленкой.

Шаг 15

Поставьте сверху гнет, например, ту же соль. Оставьте пасту в на год для ферментации в комнатной температуре (можно слегка прохладной), удобно поставить в кладовку. В холодильник не ставьте! Через год у вас будет прекрасная готовая мисо паста для любых блюд. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4.5 15

Похожие рецепты

Японский суп "Мисо"

Вода Тофу Мисо паста Сушеные водоросли вакаме Грибы шиитаке Лук зеленый Кунжут

Мисо — это традиционный японский суп. В основе тофу, мисо паста, которую разводят в воде и водоросли вакаме. Хочу поделиться своим способом приготовления мисо супа.

15 мин

–

5.0

–

Мисо-соус

Вода Растительное масло Мисо Имбирь измельченный Соевый соус Чеснок Перец чили Кунжутное масло

Мисо — это традиционная японская паста. Она производится путём ферментации пшеницы, ячменя, соевых бобов, риса. Также могут добавляться плесневелые грибы. В общем, есть несколько видов такого блюда.

15 мин

–

3.8

255

Мисо суп

Вода Мисо Тофу Зеленый лук Морские водоросли Даси

Мисо суп - традиционное блюдо японской кухни, подходящее для здорового питания. В Японии этот суп готовят на завтрак и в течение всего дня. Лёгкий для приготовления рецепт. Состав: даси, мисо, тофу.

10 мин

–

4.6

–

Мисо суп с курицей

Бульон Лапша пшеничная Паста мисо Имбирь свежий Тофу Водоросли нори Соевый соус Сахар коричневый Масло растительное Чеснок Куриное филе Морковь Лук репчатый Перец белый

Японская кухня давно шагнула за пределы страны и популярность ее во всем мире растет. Даже в России нетрудно достать необходимые ингредиенты для японских блюд. Экзотика стала доступной. Сварите на обед знаменитый мисо суп, это очень просто и вкусно.

15 мин

–

4.9

–

Мисо суп со свининой

Вода Вода Свинина Картофель Морковь Лук репчатый Пастернак корень Грибы Редис дайкон Мисо паста Лук зеленый Рыбный соус Масло подсолнечное Соевый соус

Мисо суп — это популярное блюдо в Японии. Там его готовят на каждом шагу, причем делают это не только в ресторанах, но и в домашних условиях. Попробуйте и вы сделать такой суп у себя дома для семьи.

1 ч.

–

4.4

–

Мисосиру

Вода Тофу шелковый Ростки сои Мисо паста Шиитаке Вакамэ Лук зеленый Кунжут

Мисосиру — японский суп, который готовится на основе разведенной пасты мисо. Существуют разные способы его приготовления, как правило могут отличаться второстепенные ингредиенты.

8 ч.

–

5.0

112

Мисо широ

Куриный бульон Брокколи Креветки Лапша удон Зеленый лук Тофу Тёплая вода Мисо-паста Тертый корень имбиря Соль и перец

Если вы любите японскую кухню, то наверняка пробовали хотя бы раз японские супы. Многим они нравятся за счет своей легкости, другим за необычность вкуса. Сегодня я расскажу, как приготовить мисо широ.

25 мин

–

4.0

–

Мисо-суп с лососем

Вода Сыр тофу Лосось свежий Водоросли вакаме Паста мисо Грибы шиитаке Хребет лосося Соевый соус Лук зеленый (перо)

Для любителей азиатской кухни предлагаю рецепт вкусного и очень полезного супа, невероятно популярного среди вегетарианцев и приверженцев правильного питания. Берите на заметку рецепт!

30 мин

–

4.2

–

Мисо рамен

Вода Лапша для рамена Кукуруза консервированная Мисо паста Шпинат Соевый соус Кунжутное масло Лук зеленый Лук зеленый Чеснок Кунжут жареный Грибы шиитаке

Рамен — японский суп с пшеничной лапшой. У него нет одного классического рецепта, поэтому существует множество вариантов приготовления блюда.

1 ч.

–

4.3

158