3 ч.

Кулич который не черствеет

Делюсь с вами рецептом самого лучшего кулича, который надолго сохранит свой вкус, свежесть и мягкость. А также советами по работе с дрожжевым тестом и хранением готового изделия!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 3 кг может уйти немного больше или меньше
Молоко 1 литр
Дрожжи 100 грамм свежие, прессованные
Яйца куриные 10 штук
Сахар 1 кг
Масло сливочное 500 грамм размягченное
Ванильный сахар 40 грамм
Изюм 2 стакана
Коньяк 3 ст. ложки или водка
Корица Щепотка
Мускатный орех Щепотка
Соль Щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Изюм промойте и залейте на 10 минут кипятком. Затем воду слейте.

Шаг 2

Начните с приготовления опары. В слегка теплое молоко раскрошите дрожжи, добавьте 15 ст.л. сахара (от общей массы), 3 ст.л. муки, перемешайте венчиком и уберите в теплое место примерно на час.

Шаг 3

В квартире или доме не всегда найдется теплое место. Я нагреваю духовку 3-5 минут на 50 градусах, выключаю и внутрь ставлю опару или тесто для подъема. Очень удобно! И дрожжи работают быстрее, чем в комнате.

Шаг 4

В подошедшую опару добавьте яйца, размягченное масло, сахар, ванильный сахар, коньяк, мускатный орех, корицу, соль.

Шаг 5

И подготовленный изюм. Перемешайте всё тщательно венчиком.

Шаг 6

Начинайте постепенно вводить просеянную муку, сначала вымешивайте тесто венчиком или ложкой, затем продолжайте руками.

Шаг 7

Должно получится мягкое, податливое тесто. Удобную большую емкость смажьте растительным маслом и выложите в нее тесто. Так его легче будет снять со стенок емкости после подъема.

Шаг 8

Уберите в теплое место примерно на час. Поднявшееся тесто немного обомните.

Шаг 9

Подготовленные формы смажьте растительным маслом или застелите бумагой для выпечки. Отщипывайте тесто и выкладывайте в формы наполняя на 1/2 или 1/3. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса.

Шаг 10

Поднявшееся тесто можно ставить в духовку разогретую до 180-190 градусов. Выпекайте куличи 20-25 минут небольшого размера, их лучше ставить впереди, чтобы удобно было вынимать раньше.

Шаг 11

А крупные выпекайте 40-45 минут. Готовые куличи не вынимая из формы положите на жаропрочную поверхность на бок. Оставьте до полного остывания.

Шаг 12

Затем покрывайте глазурью и украшайте посыпкой. Когда глазурь полностью застынет, храните куличи в закрытом полиэтиленовом пакете. Они надолго останутся мягкими и вкусными.