Кулага
Кулага — традиционное древнерусское блюдо. Оно готовится на основе ржаной муки, солода и калины. Кулага томится несколько часов в тепле, получается что-то вроде ферментированного густого киселя.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Калина 1/2 стакана замороженная
- Мед 2 ст. ложки
- Мука ржаная 2 ст. ложки
- Сахар По вкусу или мед
- Вода 200 мл
- Солод ржаной 1 ст. ложка
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2
Залейте калину водой, доведите до кипения и проварите 5 минут. После дайте настояться еще 10 минут.
Шаг 3
Отделите около 50 мл. отвара, в котором варилась ягода и залейте ей ржаной солод. Перемешайте. Уберите в теплое место на полчаса или больше. Я настаивала около 1 часа.
Шаг 4
Оставшийся отвар с калиной пробейте блендером, а затем процедите через сито от косточек и шкурок.
Шаг 5
Соедините заваренный солод, калиновое пюре и ржаную муку. Все хорошенько перемешайте, чтобы не оставалось комочков. Добавьте подсластить по вкусу.
Шаг 6
Уберите в теплое место минимум на 1 час, а лучше больше. Периодически открывайте духовку и перемешивайте. Кулага должна за это время загустеть. Чем дольше готовить, тем гуще она будет. Консистенцию вы можете выбрать от кисельной до густого крема.
Шаг 7
Я томила кулагу около 7 часов, затем полностью остудила и она получилась достаточно густой. Перед подачей блюдо можно украсить ягодами и измельченными орешками. Кулага готова, приятного вам аппетита!
Похожие рецепты
