Кабачковая икра без перца
Нежная, ароматная и очень аппетитная икра - ей всегда найдется место и на праздничном столе, и в обычный день. Не ленитесь, заготовьте вкусную закуску на зиму - лишней она не будет, зима съест все :)
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кабачки 3 кг очищенные
- Морковь 0,5 кг
- Лук репчатый 0,5 кг
- Томатный соус 250 грамм берите проверенный густой соус
- Майонез 250 грамм лучше всего оливковый
- Растительное масло 100 мл
- Соль 2 ст. ложки без горки
- Сахар 4 ст. ложки
- Перец черный молотый 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист 2-3 штук
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Кабачки очищаем от шкурки и от семян. очищенных кабачков у нас должно быть 3 кг.
Шаг 2
Чистим морковку и натираем на крупной терке.
Шаг 3
очищаем репчатый лук, нарезаем кубиками.
Шаг 4
В глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем в нем лук до легкого золотистого цвета.
Шаг 5
Когда лук начнет румяниться, добавляем морковку. Перемешиваем и обжариваем все вместе минут 15.
Шаг 6
Кабачки измельчим на мясорубке с мелкой решеткой, вместе с кабачками перекрутим и обжаренные лук с морковью.
Шаг 7
Перекладываем получившуюся массу в кастрюлю, в которой и будем продолжать готовить икру. Добавляем майонез, соус и перемешиваем все. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Шаг 8
Как только икра закипит, уменьшайте огонь - при бурном кипении она будет "плеваться". Икра должна у нас увариваться 1 час. Прикройте кастрюлю крышкой наполовину - пусть испаряется лишняя жидкость и не забывайте ее перемешивать - может пригореть.
Шаг 9
Икра покипела у нас часик, добавляем все специи, перемешиваем и варим еще 1 час. Если вы хотите получить икру пюреобразной а не зернистой - через пол часа можно перебить икру блендером. Затем довариваем еще пол часа. горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Для подстраховки можно простерилизовать икру в банках минут 30 - для литровых банок.
Похожие рецепты
