2 ч.

Манты классические

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе "манты" означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук 2 штуки в фарш
Мука 3-4 стаканов для теста
Соль 1 ч. ложка для теста, срезать верх
Вода 200 мл для теста
Вода ледяная 100 мл в фарш
Соль, перец молотый По вкусу в фарш
Сливочное масло 30 грамм
Свино-говяжий фарш 500 грамм

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте продукты. Я заранее вымыла мясо (часть свинины жирной и кусочек говядины) и перекрутила его на мясорубке через крупное сито.

Шаг 2

Сначала нужно сделать тесто. Возьмите глубокую посудину, всыпьте в неё два стакана муки, соль и ледяную воду. Начните замес теста.

Шаг 3

В процессе замеса всыпайте муку, тесто должно быть крутым! Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.

Шаг 4

Порежьте максимально мелко лук, добавьте его в фарш. Также добавьте воду, соль и перец черный молотый, вымешайте фарш до однородности.

Шаг 5

Фарш готов, тесто отдохнуло, переходим к лепке.

Шаг 6

Разделите тесто на 4 части. Из каждой скатайте жгутик диаметром 4 см, который разрежьте на кусочки (примерно по 3 см). Каждый кусочек раскатайте тонко, диаметр — 9 см. Положите в центр каждой лепешечки полную столовую ложку фарша и кусочек масла.

Шаг 7

Слепите край по серединке, как на фото.

Шаг 8

Защипните края как на фото.

Шаг 9

Соедините края между собой. Готово!

Шаг 10

Смажьте сито пароварки жиром, на небольшом расстоянии выкладывайте манты. Варите их на пару с момента образования пара 30 минут.

Шаг 11

Классические манты готовы! Подают их с различными соусами, сметаной, можно сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Манты классические"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

5.0 116

Rosalina

25.03.2025 23:08

Готовила манты впервые — и сразу удачно! :rolleyes:

Тесто эластичное, не рвётся, начинка сочная, ароматная, всё как надо. Подавала со сметаной и зеленью — домашние в восторге! :wub:

Ангелина

05.10.2021 20:05

Спасибо за подробный рецепт хоть манты научилась лепить))) Муж давно просил их приготовить. На ужин я не рискнула подать поэтому сделала их на обед и съели все. Попробую налепить их и заморозить - можно же сделать как полуфабрикат и потом отварить на пару замороженые? Ну если добавить немного времени...

Snegopad 13

05.01.2021 22:25

Ни чего общего с классикой.

Антон

17.05.2020 12:47

В правильных мантах фарш рубленая баранина никакой мясорубки иначе это уже пельмени на пару и масло никакого быть не должно только курдюк.

Марта Щепетинникова

10.05.2020 15:55

Я бы попробовала готовлю

Руслана

17.02.2020 01:40

Вкусно!

Евгения

25.03.2025 23:09

получились отлично!

Мария

16.12.2018 15:19

Рецепт ничего, но к классическим мантам он имеет мало отношения. Классические манты - в первую очередь, баранина. Мясо режется мелко и в ручную. Соотношение лука 3 к 1, то есть на 1 кг фарша идет 3 кг лука. Можно 2 к 1. Это по вкусу. Который тоже мелко режется в ручную. Жир курдючный там. Ну и хорошо, когда мантоварка. Это блюдо уже в третьем поколении в нашей семье готовят по праздникам. Удивлена, что рецепт назван - классическим)

Антон

17.05.2020 12:48

Полностью с вами согласен, а в данном случае это пельмени на пару.

Sveta Pokatilova

06.11.2018 13:51

Спасибо за рецепт, делала в первые все получилось очень вкусно и сытно, семья довольна!

Наталья Борзых

18.09.2018 02:25

На фото у вас решётка, а вы пишете - сито. Это неверно.

DianaV

28.08.2018 10:01

Спасибо за рецепт вкусных мантов!

Ludmilaborovaja

25.03.2025 23:19

ух ты какие красивые) рецепт проверен))

Тамара Васильева

24.03.2018 07:48

Извините, но для правильных мант, у Вас неправильный фарш. В идеале мясо режется ножом, в крайнем случае на специальной решетке для мясорубки. У Вас мясо слишком мелко измельчено и лука, который даёт сочность очень мало. И конечно вместо сливочного масла- нужен курдючный жир. Конечно Ваш рецепт имеет право быть, я бы его назвала адаптацией, а не классикой. :wink:

Вика Василенко АВТОР

24.03.2018 17:16

Спасибо за комментарий, очень интересно посмотреть на специальную решетку для мясорубки, может даже купить, но я постаралась сделать крупный помол... А на счет жира, согласна с Вами на 100%, но найти его очень сложно в моем городе. А сколько лука Вы добавляете на 500 г мяса?

Наталья

06.01.2020 00:05

Люблю манты! Тесто эластичное, хорошо раскатывается :happy:

Начинка сочная!

Оксана

04.10.2018 08:20

Первый раз готовила манты, получилось вкусно! Спасибо за подробные фото примеры как их лепить :smile:

Сочные и очень нежные, муж оценил, уже пообещала приготовить на выходные :laugh:

Искра

05.06.2018 09:00

Вот правду говорят - нет предела совершенству... Я столько рецептов мантов знаю, по многим из них готовлю, но ваш рецепт - победил всех. Тесто в приготовлении замечательное, начинка - вкусная, много сока и кусочки масла...