Найти идеальный рецепт


Курник рецепт классический
3 ч.
10

Курник рецепт классический

Курник - это традиционный пирог на русской кухне. Готовят его чаще всего к какому-нибудь празднику, свадьбе или большому торжеству.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриная грудка 2 штуки
  • Мука 400 грамм
  • Масло 120 грамм
  • Сахар 20 грамм
  • Молоко 100 мл
  • Сметана 100 грамм
  • Сода 5 грамм
  • Соль По вкусу
  • Шампиньоны 300 грамм
  • Яйца 7 штук
  • Рис 50 грамм
  • Зелень По вкусу
  • Бульон 2 стакана
  • Сливки 150 грамм

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Чтобы приготовить курник (рецепт классический) понадобится около 2-3 часов. Несмотря на кропотливость и хлопотность, этот пирог всегда готовят в русской кухне на свадьбы и большие торжества. Для начала нужно отварить куриное филе и яйца.

Шаг 2

2. Когда филе сварится, его нужно остудить и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3

3. Теперь приготовим сливочный соус: в кастрюлю отправляем сливочное масло и муку. Варим, постоянно помешивая. Лучше поставить емкость на водяную баню.

Шаг 4

4. После - добавляем сливки и бульон. Варим до загустения, после чего снимаем с огня и взбиваем.


Шаг 5

5. Затем отдельно смешиваем желтки с мукой и хорошенько их растираем.

Шаг 6

6. Постепенно вливаем ранее приготовленный сливочный соус и помешиваем. Масса должна получиться однородной консистенции.

Шаг 7

7. Ставим на огонь и варим на слабом огне или водяной бане, постоянно помешивая венчиком. После загустения и спустя 5-6 минут, снимаем с огня и взбиваем до однородной массы.

Шаг 8

8. Заправляем курицу полученным соусом и перемешиваем.

Шаг 9

9. Теперь очередь грибов: нарезанные и вымытые шампиньоны отправляем жариться на сковороду, после чего в конце жарки отправляем к ним соус и тушим, постоянно помешивая.

Шаг 10

10. Теперь готовим тесто: яйца смешиваем с солью,содой, сахаром и мукой.

Шаг 11

11. Замешиваем тесто и делим его на две части: основу и "крышку" для курника. То есть, одна часть должна быть в 3 раза меньше другой.

Шаг 12

12. Выкладываем тесто на противень, формируем бортики и выкладываем начинку. Пока мы занимались соусом и тестом, нужно было отварить рис и смешать его с зеленью. Первым слоем в нашем пироге будет рис.

Шаг 13

13. Затем яйца, нарезанные на половинки.

Шаг 14

14. Третий и остальные слои - все оставшиеся ингредиенты (курицы с соусом, грибы), а завершающим слоем должен быть снова рис.

Шаг 15

15. Раскатываем меньший пласт, прорезаем в нем отверстия любой формы и накрываем курник. Смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку на 40 минут.

Шаг 16

16. Вот так он выглядит в разрезе. Подавать его лучше в горячем виде.

Видео рецепт "Курник рецепт классический"

Видео рецепт Курник рецепт классический
Оценить рецепт
5.0 25
Добавить комментарий
Captcha
:sleep: :dry: :sad: :smile: :tongue: :laugh: :cool: :rolleyes: :ohmy: :wacko: :mellow: :mad: :wub: :blush: :excl: :biggrin: :blink: :happy: :wink: :huh: :angry: :ph34r: :unsure:
Пожалуйста, введите символы с картинки
x
Леся
19.10.2021 17:00
Я думала что не осилю его на ужин приготовить :biggrin: Но все таки смогла)) спасибо большое за подробный рецепт, все получилось очень красиво и вкустно. Так что курник я готовить уже умею благодаря вам)))
Florina97
04.08.2019 11:53
Пирог очень понравился! Рецепт чуть изменила, не ложила яйца и между слоями добавила по блинчику.
Ruslan Shavolin
08.05.2022 17:59
А я подумал не «ложила» яйца, а клала.
Петр Варнавский
30.10.2015 22:48
в составе не указанно "курица"!
Ирина Федотова
21.08.2015 20:44
Спасибо, рецепт действительно, наиболее приближен к классическому. Только вот в пошаговом описании наверное забыли про блинчики, которыми прокладываются слои начинки? На разрезе пирога я их, кажется, разглядела... ;)

Похожие рецепты

Курник классический
Курица Мука пшеничная Грибы Молоко Лук репчатый Отварной рис Молоко Яйца сваренные вкрутую Сливочное масло Мука Сметана Яйцо Зелень Сода пищевая Соль Соль, перец
Сегодня расскажу, как приготовить курник классический. Это традиционное русское блюдо, пирог с начинкой из курицы с различными добавками. Издавна он считался праздничным блюдом и готовился на свадьбы.
2 ч.
5.0
Курник как у бабушки
Мука пшеничная Кефир Маргарин Растительное масло Масло сливочное Соль Сода Окорочка куриные Картофель Лук репчатый Яйцо Перец черный
Выпечку бабушки всегда вспоминаешь с теплотой в сердце. Одним из ее рецептов я и хочу поделиться. Это курник. Как и все рецепты бабушки, этот также прост и доступен. А еще он накормит семью. Готовим!
1 ч. 40 мин
5.0
233
Пирог Курник
Картофель Куриное филе Мука Маргарин Вода Масло сливочное Соль Лук репчатый Соль Яичный желток
Очень вкусный, старинный рецепт наших прабабушек, вековое блюдо не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов.
2 ч.
4.5
Курник
Тесто слоеное Курица Молоко Грибы Рис Масло сливочное Мука пшеничная Зелень петрушки Сахар Яйцо сырое Яйцо вареное Соль Перец
Курник — это старинный русский пирог, приготовление которого было тесно связано с обрядами крестин и свадьбы. В приготовлении он достаточно сложен,но стоит потраченных усилий.
1 ч.
4.1
Курник из слоеного теста
Слоеное бездрожжевое тесто Шампиньоны Кефир Рис Сливочное масло Молоко Сахар Окорок куриный Лук репчатый Укроп Яйцо Черный перец Соль
Недавно нашел рецепт приготовления курника из слоеного теста. Не думал, что он окажется таким вкусным. Недаром его называют "королем пирогов".
40 мин
5.0
"Курник" из песочного теста
Мука Бульон Куриное филе Грибы Рис Сметана Сливочное масло Сливочное масло Сливки Сливочное масло Мука Блины Желтки Соль, сахар, сода Яйцо Яйцо Соль и перец
Домашние пироги могут быть не только простыми и сытными, но и невероятно изысканными, оригинальными и по-настоящему праздничными. Одним таким классическим рецептом как раз хочу поделиться.
2 ч.
5.0

×