Тиртлан с картофелем и рикоттой
Тиртлан – это небольшие итальянские пирожки, очень популярные среди сельских жителей. Простое тесто из обычных ингредиентов и начинка из картофеля делают их экономными и удобными.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука пшеничная 1/2 стакана 1 сорт
- Мука ржаная 1/2 стакана
- Яйцо 1 штука
- Масло оливковое 2 ст. ложки 1-в тесто, 1 - для обжарки лука
- Вода 50 мл
- Картофель 200 грамм
- Рикотта 150 грамм
- Лук репчатый 1/2 штуки или небольшой целый
- Лук зеленый 2-3 штук стебля
- Петрушка 2-3 штук стебля
- Черный перец По вкусу
- Соль По вкусу
- Масло растительное По вкусу для жарки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Просейте в миску оба вида муки, добавьте соль, яйцо, оливковое масло и холодную воду.
Шаг 2
Замесите плотное, но не жесткое тесто. Уберите в пакет и в холодильник на полчаса.
Шаг 3
Для начинки сварите картофель в мундире, охладите и очистите его. Натрите картофель на мелкой терке, добавьте рикотту. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Остудите и добавьте в начинку. Зеленый лук тонко нашинкуйте и также добавьте в начинку. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Шаг 4
Тесто раскатайте в тонкий полупрозрачный пласт. Тесто очень пластичное, но, если нужно, смажьте скалку маслом, а не присыпайте тесто мукой. Выемкой нарежьте четное количество кругов диаметром 8 см.
Шаг 5
Разложите начинку на половину кружочков и накройте второй половиной.
Шаг 6
Тщательно защипните края тиртланов.
Шаг 7
Жарьте пирожки на сковороде в достаточном количестве масла, чтобы они свободно передвигались, до румяной корочки. Готовые тиртланы выкладывайте на бумажные салфетки для удаления излишков масла.
Шаг 8
Подавайте тиртланы горячими. Хотя и холодные они тоже вкусны.
Похожие рецепты
