3 ч.

Мясо по-староуральски

У этого очень вкусного блюда есть много названий. Проще всего называть его мясо по-староуральски, но это совсем не принципиально. Главное ведь, каким сытным и ароматным оно получается!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста белокочанная 500 грамм свежая
Капуста белокочанная 500 грамм квашеная
Лук репчатый 2 штуки
Колбаса краковская 300 грамм
Буженина 200 грамм
Бекон копченый 200 грамм
Копчености, сосиски прикопченные 200 грамм
Томатная паста 50 грамм
Вино "Мадера" 250 мл
Соль, сахар, перец, кориандр, лавровый лист По вкусу
Морковь 1 штука
Шампиньоны 100 грамм
Вяленый чернослив 10 штук

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Квашенную капусту отожмите от рассола. Переложите капусту в сито, дайте стечь рассолу. Нам нужна только капуста.

Шаг 2

Кладем ее в кастрюлю с толстыми стенками. Тушим на среднем огне около 40 минут, периодически помешивая. При тушении можно подлить немного растительного масла.

Шаг 3

Пока капуста тушится, нарезаем лук, натираем на крупной терке морковь.

Шаг 4

Теперь нарезаем все виды копченостей. Можно использовать любой сорт готового копченого мясопродукта, но одно точно должно присутствовать: краковская варено-копченая колбаса.

Шаг 5

На растительном масле обжарьте лук. Добавьте нарезанные грибы, тушите все вместе. Теперь добавьте морковь. Тушите до мягкости.

Шаг 6

Добавить копчености. Помешивая, обжарьте все вместе.

Шаг 7

Пока все обжаривается, нашинкуйте свежую капусту. Свежую капусту добавляем в кастрюлю к квашенной. Тушим все вместе, помешивая, около 40 минут.

Шаг 8

Зажарку из копченостей и овощей добавьте к капусте. Тушите все вместе.

Шаг 9

Добавьте томатную пасту. Перемешайте, тушите снова. При необходимости подливайте немного воды.

Шаг 10

Влейте вино. Тушите все вместе. Посолите, поперчите.

Шаг 11

Чернослив промойте и нарежьте кусочками. Добавьте к капусте.

Шаг 12

Тушите все вместе еще минут 10. Всего блюдо на огне должно провести около 2-2,5 часов. Тушится очень долго. Скорее томится, чем кипит. Огонь должен быть небольшим.