Калитки
Если кто-то из соседей приходил в дом, когда хозяйка, достав из печи калитки, смазывала их маслом, нужно было сказать: "Красивые руки намазывающей!". "Иди, возьми намазанный!", — был ответ.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Картофель 500 грамм
- Простокваша 1 стакан или кефир
- Масло сливочное 50 грамм
- Сметана 2 ст. ложки
- Яйцо 1 штука
- Мука ржаная обдирная 1 стакан
- Мука пшеничная 1 стакан
- Соль 1 по вкусу
- Вода 50 грамм
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Поставьте вариться картофель в мундирах. А пока замесите тесто: ржаную муку смешайте с пшеничной, добавьте простоквашу (можно кефир) и воду. Муки может понадобиться больше. По желанию добавьте соль. Накройте тесто, дайте ему отдохнуть, пока варится картофель.
Шаг 2
Картофель немного остудите, очистите и растолките в пюре. Добавьте яйцо, сметану, сливочное масло и соль по вкусу. Пюре не должно быть очень густым.
Шаг 3
Из теста скатайте колбаску, нарежьте её на кусочки с помощью тонкой доски. Я воспользовалась деревянной линейкой.
Шаг 4
Раскатайте кусочки в сканцы (лепешки) толщиной 1-2 мм. Выложите начинку, заверните края сканца к центру, нажмите указательными пальцами посередине краев.
Шаг 5
Защипните сначала с одной стороны…
Шаг 6
…затем с другой…
Шаг 7
…и так по всему краю калиток. Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте пирожки 10-15 минут до румянца.
Шаг 8
Горячие калитки смажьте сливочным (лучше топленым) маслом. Подавать калитки нужно горячими, с ухой, молоком или чаем. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Калитки"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Оценить рецепт
4.8
45
Раиса Хомицкая
05.03.2025 18:58
Интересная выпечка.
А почему люди спорят.
Карелы и Финно-угры народы России.
Получается,что они Русские (наши).
А выпечка в их местности была придумана.
Есть же блюда с названиями по-Сибирски, по-Татарски,Курганская выпечка и т.д.
♥♥♥ Маришка Я ♥♥♥
15.04.2023 07:21
Пекли блинчиками в печи. Стопкой складывали смазывая маслом. А потом клали на блинчик кашу или картошку и заворачивали трубочкой поджимая нижний край...не скажу что жёсткие были. Очень эластичные. Не ломались. До сих пор вспоминаю этот вкус. У самой не получалось ни разу. Кстати бабушка карело-финкой была
♥♥♥ Маришка Я ♥♥♥
15.04.2023 07:14
Бабушка делала тонкие ржаные блинчики, а потом в них заворачивали тркбочкой начинку. Обычно картошку или пшенную кашу. Вкусно было. У меня не получаются такие тоненькие и эластичные...
гость
17.01.2023 14:15
Спасибо большое!!!
саррти
13.09.2017 12:44
Рецепт хороший, только к чему это увязывать с финнами и карелами? Это русская выпечка - калитка, она же преснушка, она же рогулька. То что финно-угры заимствовали это у нас не делает калитки карельско-финским рецептом.
Ната
25.08.2022 19:32
Это национальное карельское блюдо, при чем Карелы разных селений готовят по разному, есть круглые калиточки, а есть лодочкой. Ерунду не говорите.
саррти
13.09.2017 10:43
Рецепт хороший, только к чему это увязывать с финнами и карелами? Это русская выпечка - калитка, она же преснушка, она же рогулька. То что финно-угры заимствовали это у нас не делает калитки карельско-финским рецептом.
Lida
15.07.2017 17:05
Получились очень твёрдые.
Дарья Вакулова АВТОР
19.07.2016 15:34
"Готовые ржаные калитки обильно смазывают маслом, складывают в глубокую посуду и накрывают." тогда они получаются мягкими :)
Мария Соколова
19.07.2016 11:26
И мне скажите, калитки хрустящие или мягенькие?
Ольга
11.05.2022 17:24
Мария, они должны быть мягкие. Я смазываю растопленным слив.маслом,складываю на блюдо, укутываю двумя полотенцами и сверху еще мешочек полиэтиленовый кладу.
Мария Кириленко
19.07.2016 10:39
Интересно, а тесто наверное хрустящее получается?
Похожие рецепты
Калитки карельские
Картофель
Мука ржаная
Кефир
Масло сливочное
Сметана
Соль
Молоко
Калитки карельские - относятся к традиционной финской выпечке. Приготовьте эти невероятно вкусные пирожки с картофельной начинкой.
Калитки с картошкой
Мука ржаная
Молоко
Мука пшеничная
Молоко
Масло сливочное
Сливочное масло
Разрыхлитель
Соль
Яйца
Желтки
Калитки считаются национальной карельской выпечкой, которая любима среди многих народов мира. Предлагаю классический рецепт калиток с картошкой.
Брусничный тарт
Мука
Сахар
Брусника
Масло сливочное
Яйцо
Белки яичные
Этот брусничный тарт в домашних условиях готовится просто, а получается очень вкусным. Я вот приторную выпечку не люблю, поэтому добавление этих кисловатых ягод в десерт - настоящее удовольствие!
Корзиночки с белковым кремом по ГОСТу
Мука пшеничная
Сахар
Масло сливочное
Вода горячая
Джем
Разрыхлитель
Лимонная кислота
Яйцо
Пакетик ванильного сахара
Соль
Корзиночки с белковым кремом были очень популярным и желанным лакомством в советские времена. Их продавали и в школьных буфетах, и в булочных, и в магазинах кулинарии и в любом кафе. Вспомним их вкус!
Булочки с шоколадной глазурью
Мука
Вода
Сахар
Масло сливочное
Какао
Дрожжи сухие
Яйцо
Соль
Булочки с шоколадной глазурью получаются очень аппетитные и вкусные. Их с большим аппетитом едят не только дети, но и взрослые. Готовить их просто и быстро. Берите на заметку рецепт!
Блины с авокадо
Молоко
Мука
Растительное масло
Лимонный сок
Сахар
Разрыхлитель теста
Соль
Авокадо
Яйцо
Блины по этому рецепту превосходно украсят собой любой праздничный стол. Закуска получается чуть солоноватая и с легким приятным вкусом авокадо. Попробуйте!
Борщ из конины
Конина
Капуста
Зелень свежая
Соль
Уксус 9%
Томатная паста
Сахар
Морковь
Корень сельдерея
Перец болгарский
Лук репчатый
Свекла
Картошка
Стебли сельдерея
Лавровый лист
Перец душистый горошком
Перец черный горошком
Густой, ароматный и очень сытный борщ - именно таким он получается на бульоне из конины. Бульон из конины придаст давно знакомому вкусу борща новые нотки и ароматы. А готовится легко и просто.
Кабачковая икра как в магазине
Томатная паста
Подсолнечное масло
Соль
Лук
Морковь
Кабачки
Есть блюда и продукты, которые в магазине намного вкуснее. И всегда хочется повторить их дома. У меня получилась кабачковая икра, как в магазине. Попробуйте и вы! Уверена, у вас тоже получится!
