1 ч. 0 мин

количество порций 4

Калитки

Если кто-то из соседей приходил в дом, когда хозяйка, достав из печи калитки, смазывала их маслом, нужно было сказать: "Красивые руки намазывающей!". "Иди, возьми намазанный!", — был ответ.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 500 Грамм
Простокваша 1 Стакан
или кефир
Масло сливочное 50 Грамм
Сметана 2 Ст. ложки
Яйцо 1 Штука
Мука ржаная обдирная 1 Стакан
Мука пшеничная 1 Стакан
Соль 1 По вкусу
Вода 50 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Поставьте вариться картофель в мундирах. А пока замесите тесто: ржаную муку смешайте с пшеничной, добавьте простоквашу (можно кефир) и воду. Муки может понадобиться больше. По желанию добавьте соль. Накройте тесто, дайте ему отдохнуть, пока варится картофель.

Шаг 2

Картофель немного остудите, очистите и растолките в пюре. Добавьте яйцо, сметану, сливочное масло и соль по вкусу. Пюре не должно быть очень густым.

Шаг 3

Из теста скатайте колбаску, нарежьте её на кусочки с помощью тонкой доски. Я воспользовалась деревянной линейкой.

Шаг 4

Раскатайте кусочки в сканцы (лепешки) толщиной 1-2 мм. Выложите начинку, заверните края сканца к центру, нажмите указательными пальцами посередине краев.

Шаг 5

Защипните сначала с одной стороны…

Шаг 6

…затем с другой…

Шаг 7

…и так по всему краю калиток. Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте пирожки 10-15 минут до румянца.

Шаг 8

Горячие калитки смажьте сливочным (лучше топленым) маслом. Подавать калитки нужно горячими, с ухой, молоком или чаем. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Калитки"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.8 45

Комментарии к рецепту

♥♥♥ Маришка Я ♥♥♥

15.04.2023 06:21

Пекли блинчиками в печи. Стопкой складывали смазывая маслом. А потом клали на блинчик кашу или картошку и заворачивали трубочкой поджимая нижний край...не скажу что жёсткие были. Очень эластичные. Не ломались. До сих пор вспоминаю этот вкус. У самой не получалось ни разу. Кстати бабушка карело-финкой была

♥♥♥ Маришка Я ♥♥♥

15.04.2023 06:14

Бабушка делала тонкие ржаные блинчики, а потом в них заворачивали тркбочкой начинку. Обычно картошку или пшенную кашу. Вкусно было. У меня не получаются такие тоненькие и эластичные...

гость

17.01.2023 12:15

Спасибо большое!!!

Ната

25.08.2022 18:32

Это национальное карельское блюдо, при чем Карелы разных селений готовят по разному, есть круглые калиточки, а есть лодочкой. Ерунду не говорите.

Ольга

11.05.2022 16:24

Мария, они должны быть мягкие. Я смазываю растопленным слив.маслом,складываю на блюдо, укутываю двумя полотенцами и сверху еще мешочек полиэтиленовый кладу.

саррти

13.09.2017 11:44

Рецепт хороший, только к чему это увязывать с финнами и карелами? Это русская выпечка - калитка, она же преснушка, она же рогулька. То что финно-угры заимствовали это у нас не делает калитки карельско-финским рецептом.

саррти

13.09.2017 09:43

Lida

15.07.2017 16:05

Получились очень твёрдые.

Дарья Вакулова АВТОР

19.07.2016 14:34

"Готовые ржаные калитки обильно смазывают маслом, складывают в глубокую посуду и накрывают." тогда они получаются мягкими :)

Мария Соколова

19.07.2016 10:26

И мне скажите, калитки хрустящие или мягенькие?

Мария Кириленко