Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

Если классическая пицца вам нравится, то и цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой обязательно должна прийтись по вкусу. Очень интересное сочетание продуктов. Рекомендую!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Чеснок 1 зубчик
Лимон 1/4 штуки
Шампиньоны 400 грамм
Уксус бальзамический 2 ст. ложки
Базилик свежий 20 грамм
Пармезан тертый 2 ст. ложки
Рикотта 200 грамм
Мука пшеничная 150 грамм
Сахар 1 ст. ложка
Оливковое масло 200 мл
Луковица 1 штука
Орешки кедровые 2 ст. ложки
Соль, перец - по вкусу
Вино белое сухое 80 мл
Пакетик сухих дрожжей 1 штука
Мука с отрубями 75 грамм

Количество порций

Шаг 1

Наливаем в миску около 125 мл (стаканчик) теплой воды, добавляем туда сахар, перемешиваем. Затем добавляем сухие дрожжи и, не перемешивая, оставляем так на полчаса. Спустя полчаса добавляем в смесь оба вида муки и замешиваем из этого тесто. Оставляем тесто на час-полтора в теплом месте для поднятия.

Шаг 2

В сковороде до мягкости обжариваем лук.

Шаг 3

Добавляем к луку нарезанные на 4 части шампиньоны, слегка обжариваем, вливаем вино и тушим до выпаривания вина.

Шаг 4

Через минуты две после добавления вина заливаем в сковороду бальзамический уксус, а также добавляем соль и перец.

Шаг 5

Полностью выпариваем жидкость из сковороды.

Шаг 6

Делаем соус песто: для этого в блендере доводим до однородности базилик, зубчик чеснока, кедровые орехи, пармезан, сок четверти лимона и 150 мл оливкового масла. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 7

Тесто, тем временем, уже немного поднимется. Его нужно еще раз обмять и оставить еще минут на 30.

Шаг 8

На присыпанной мукой поверхности слегка раскатываем наше тесто (это можно будет сделать даже руками - такое эластичное будет тесто). Кладем тесто на присыпанный мукой противень. Смазываем тесто соусом песто, затем выкладываем грибную начинку, а также по всей площади равномерно распределяем несколько шариков рикотты. Выпекаем 10 минут при 250 градусах.