Ботвинник
Этот вкусный легкий летний суп приятно разнообразит ваше меню. Готовят его чаще всего летом, когда свекольная ботва еще молодая, а значит в ней много витаминов. Подавать можно и горячим, и холодным.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
-
Свекла с ботвой
2 Штуки
небольшие - Морковь 1 Штука
- Лук репчатый 1 Штука
- Картофель 4 Штуки
- Растительное масло 4 Ст. ложки
-
Соль
1 Чайная ложка
по вкусу -
Уксус 9%
1 Ст. ложка
или лимонный сок - Лавровый лист 1 Штука
Шаг 1
![Отрежем ботву, свеклу очистим и помоем.](https://img.povar.ru/mobile/e8/2a/90/a2/botvinnik-287462.jpg)
Отрежем ботву, свеклу очистим и помоем.
Шаг 2
![Нарежем свеклу небольшими кубиками и отправим на разогретую сковородку с 2 ложками масла. Обжариваем на небольшом огне минут 10-15.](https://img.povar.ru/mobile/2f/bd/e6/06/botvinnik-287463.jpg)
Нарежем свеклу небольшими кубиками и отправим на разогретую сковородку с 2 ложками масла. Обжариваем на небольшом огне минут 10-15.
Шаг 3
![Помоем свекольную ботву и отделим черешки от листьев.](https://img.povar.ru/mobile/43/81/ab/22/botvinnik-287464.jpg)
Помоем свекольную ботву и отделим черешки от листьев.
Шаг 4
![Черешки нарежем небольшими кусочками по 2-3 см.](https://img.povar.ru/mobile/26/6e/39/b4/botvinnik-287465.jpg)
Черешки нарежем небольшими кусочками по 2-3 см.
Шаг 5
![Добавляем черешки к свекле на сковороду. Размешиваем и обжариваем еще минуты 3-4.](https://img.povar.ru/mobile/e9/27/fc/04/botvinnik-287468.jpg)
Добавляем черешки к свекле на сковороду. Размешиваем и обжариваем еще минуты 3-4.
Шаг 6
![Добавим примерно 2/3 стакана воды.](https://img.povar.ru/mobile/23/c1/81/4e/botvinnik-287469.jpg)
Добавим примерно 2/3 стакана воды.
Шаг 7
![И уксус или лимонный сок. Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 25-30.](https://img.povar.ru/mobile/22/f9/f8/65/botvinnik-287470.jpg)
И уксус или лимонный сок. Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 25-30.
Шаг 8
![Очистим картофель, нарежем его кубиками или брусочками, выложим в кастрюлю и добавим примерно 2 л воды. Ставим вариться.](https://img.povar.ru/mobile/7c/1b/2a/3d/botvinnik-287471.jpg)
Очистим картофель, нарежем его кубиками или брусочками, выложим в кастрюлю и добавим примерно 2 л воды. Ставим вариться.
Шаг 9
![Очищенную луковицу нарежем небольшой соломкой.](https://img.povar.ru/mobile/3f/61/18/42/botvinnik-287472.jpg)
Очищенную луковицу нарежем небольшой соломкой.
Шаг 10
![Очищенную морковь натрем на крупной терке.](https://img.povar.ru/mobile/7d/6a/ca/4d/botvinnik-287473.jpg)
Очищенную морковь натрем на крупной терке.
Шаг 11
![Выкладываем лук и морковь на другую сковороду с растительным маслом и обжариваем.](https://img.povar.ru/mobile/8f/f9/25/fc/botvinnik-287474.jpg)
Выкладываем лук и морковь на другую сковороду с растительным маслом и обжариваем.
Шаг 12
![Жарим лук с морковью на небольшом огне не до корочки, а лишь до мягкости лука, затем отправляем в кастрюлю с картошкой. Следом отправим и тушеную с черешками свеклу, добавим соль. Варим минут 10.](https://img.povar.ru/mobile/19/40/2d/6e/botvinnik-287475.jpg)
Жарим лук с морковью на небольшом огне не до корочки, а лишь до мягкости лука, затем отправляем в кастрюлю с картошкой. Следом отправим и тушеную с черешками свеклу, добавим соль. Варим минут 10.
Шаг 13
![Свекольные листья нарезаем либо, как капусту, — тонкими полосками, либо небольшими кусочками.](https://img.povar.ru/mobile/9d/ca/82/a6/botvinnik-287476.jpg)
Свекольные листья нарезаем либо, как капусту, — тонкими полосками, либо небольшими кусочками.
Шаг 14
![Добавляем листья в кастрюлю с остальными овощами. Пробуем на соль, если надо — добавляем, добавим еще и лавровый лист. Варим минут 5-7 — и все готово.](https://img.povar.ru/mobile/a0/9f/09/4c/botvinnik-287477.jpg)
Добавляем листья в кастрюлю с остальными овощами. Пробуем на соль, если надо — добавляем, добавим еще и лавровый лист. Варим минут 5-7 — и все готово.
Шаг 15
![Подаем ботвинник со сметаной и зеленью.](https://img.povar.ru/mobile/54/6e/d9/4e/botvinnik-287478.jpg)
Подаем ботвинник со сметаной и зеленью.
Комментарии к рецепту
![](http://img.povar.ru/icook/uploads/3a/18/1a/fc/92037.jpg)
![](http://img.povar.ru/icook/uploads/7f/9a/e9/67/69634.jpg)
Похожие рецепты
![Борщ с чечевицей](https://img.povar.ru/mobile/f5/35/0a/a6/borsh_s_chechevicei-575461.jpeg)
![Вегетарианский суп из крапивы](https://img.povar.ru/mobile/12/f2/ca/eb/vegetarianskii_sup_iz_krapivi-402867.jpg)
![Лососевый суп](https://img.povar.ru/mobile/b3/fd/2a/88/lososevii_sup-361725.jpg)
![Сырно-молочный суп с овощами](https://img.povar.ru/mobile/d5/b8/a8/9b/sirno-molochnii_sup_s_ovoshami-356369.jpg)
![Харчо вегетарианский](https://img.povar.ru/mobile/5a/f5/c0/4a/harcho_vegetarianskii-327604.jpg)
![Суп с картофелем и луком-порей](https://img.povar.ru/mobile/48/64/65/be/sup_s_kartofelem_i_lukom-porei-16436.jpg)