Полезные свойства артишока

Артишок – это один из самых популярных съедобных цветков. В средиземноморском регионе эти съедобные бутоны с древних времен известны своими целебными и полезными для здоровья качествами.

Употребляемые в пищу бутоны артишока, как правило, имеют размер около 6-10 см в диаметре и весят порядка 150 г. В пищу употребляют лишь молодые бутоны артишока, старые являются несъедобными. Съедобные части бутона состоят, в основном, из мясистой нижней части и сердцевины. Артишоки бывают зелеными и фиолетовыми.

Источник клетчатки и фолиевой кислоты

Артишок, в первую очередь, славится низким содержанием калорий и жира одновременно с высоким содержанием клетчатки. В 100 граммах артишока содержится около третьей части суточной нормы клетчатки для взрослого человека. Клетчатка, в свою очередь, помогает контролировать запоры, стимулирует правильное пищеварение, выводит из кишечника вредный холестерин, а также предотвращает риск появления рака толстой кишки путем уничтожения токсичных соединений из нее.

Другие научные исследования показали, что содержащиеся в артишоках лактоны также способствуют сокращению количества холестерина в крови, препятствуя его синтезу и увеличивая его экскрецию с желчью. Таким образом, артишок очень полезен для мужчин и женщин, имеющим повышенный уровень холестерина в крови.

Помимо клетчатки, артишок содержит большое количество фолиевой кислоты – около 68 мкг на 100 г артишока (20% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека). Фолиевая кислота действует как кофактор для ферментов, участвующих в синтезе ДНК. Если говорить проще, то дефицит фолиевой кислоты в организме в период зачатия и в начале беременности приводит к появлению дефектов нервной трубки у новорожденных. Поэтому высокое содержание фолиевой кислоты – это очень важное полезное свойство артишока, которое чрезвычайно актуально для женщин детородного возраста.

Источник витаминов и антиоксидантов

Также артишок богат витаминами группы В, такими как никотиновая кислота, витамин В-6 (пиридоксин), тиамин и пантотеновая кислота. Все эти витамины необходимы для поддержания оптимальной метаболической функции, то есть – для правильного пищеварения. По этой причине, а также по причине низкокалорийности, артишок полезен для мужчин и женщин, желающих похудеть.

Другие полезные свойства артишока обусловлены высоким содержанием витамина С. 100 г артишока содержит около 20% рекомендованной суточной нормы витамина С. Регулярное употребление артишока в пищу помогает организму вырабатывать устойчивость к инфекционным заболеваниям и различным вирусам. Также артишок, будучи мощным антиоксидантом, борется с отрицательным воздействием свободных радикалов на организм, а значит – препятствует образованию раковых опухолей.

Помимо этого, артишок является богатым растительным источником витамина К. Витамин К очень важен для здоровья костей и суставов, он препятствует остеопорозу и тому подобным заболеваниям. Адекватная порция витамина К в рационе позволяет ограничить повреждения нейронов в головном мозге, потому артишок эффективен в лечении пациентов, страдающих от болезни Альцгеймера.

Источник кислот и минералов

И это еще не все, за что медики так ценят артишок – полезные свойства этого продукта еще шире. К примеру, артишок является очень богатым источником минералов, таких как медь, кальций, калий, железо, марганец и фосфор. Калий, содержащийся в артишоке, помогает контролировать частоту сердечных сокращений и кровяное давление, а также оказывает противодействие последствиям натрия, приходящего в организм преимущественно из соли. Медь и железо, которых в артишоках тоже немало, способствуют производству красных кровяных телец, а потому предотвращают возникновение различных сердечнососудистых заболеваний.

Также артишок является хорошим источником таких антиоксидантов, как силимарин, кофейная кислота и феруловая кислота, которые помогают организму защититься от вредных свободных радикалов. Это, опять же, эффективная защита от раковых опухолей.

Словом, полезные свойства артишока очевидны и актуальны практически всем – или из лечебных, или из профилактических соображений. Поэтому – смело включайте артишок в свой рацион и берегите свое здоровье!