Зефир из джема

Такой зефир можно приготовить из любого джема или варенья. У меня апельсиново-тыквенный джем, сладкий в меру, выбрала его из-за цвета, хотелось красивых ярких зефирок. Смотрите рецепт!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахар 200 Грамм
можно 120-150, если очень сладкий джем
Сахарная пудра По вкусу
для обсыпки
Яичный белок 1 Штука
Вода 75 Грамм
Джем (любой густой) 125 Грамм
Агар-агар (крепость 900) 6 Грамм

Количество порций

Шаг 1

1. Подготовьте продукты, приступим! Любой джем лучше еще раз перетереть через сито, чтобы не было комочков.

Шаг 2

2. В одной чаше соедините белок и джем, а в кастрюльке смешайте воду, сахар и агар-агар.

Шаг 3

3. Одновременно варите сироп 5-6 минут, его температура должна достичь 110 градусов. Миксером взбивайте белок с джемом до посветления и увеличения массы в объемах.

Шаг 4

4. Продолжая взбивать на максимальных оборотах белок с джемом, тонкой струйкой вводите горячий сироп. Взбивайте пока масса не станет густеть и держать форму, у меня ушло 5-6 минут.

Шаг 5

5. Переложите массу в кондитерский мешок, насадки - звезда. Отсаживайте зефирки на пергамент или пищевую пленку. Сушите 6-8 часов при комнатной температуре, а лучше оставьте на ночь.