Абрикосовый зефир

Абрикосовый зефир получается воздушным, с легкой приятной кислинкой и красивым кремовым цветом. Это любимое лакомство детей и взрослых. В сезон абрикосов нужно обязательно себя им побаловать.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Абрикосы 500 Грамм
Агар-агар 9 Грамм
Яичный белок 1 Штука
Сахар 600 Грамм
Вода 160 Грамм
Сахарная пудра 1 Ст. ложка

Количество порций

Калорийность

208 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

52 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления абрикосового зефира.

Шаг 2

Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки. Порежьте на кусочки и выложите их в кастрюлю с толстым дном. Насыпьте 100 грамм сахара, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь.

Шаг 3

Варите 2 минуты, чтобы абрикосы пустили сок и сахар растаял. Убавьте огонь до среднего и варите в течение 20 минут, перемешивая.

Шаг 4

Масса должна увариться до 500 грамм. Снимите с огня и пробейте блендером до однородной массы. При желании протрите через сито.

Шаг 5

Всыпьте в пюре 100 грамм сахара и перемешайте до растворения. Дайте полностью остыть.

Шаг 6

В чашу всыпьте агар-агар, и влейте холодную воду. Оставьте на один час при комнатной температуре.

Шаг 7

В чашу миксера переложите абрикосовое пюре, и влейте холодный яичный белок. Взбивайте на высокой скорости до пышной воздушной массы, которая должна увеличиться в 2-3 раза.

Шаг 8

Вылейте замоченный агар-агар в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения и всыпьте сразу весь сахар. Варите на медленном огне в течение 4-5 минут до температуры 110 градусов. Снимите и дайте постоять 2-3 минуты.

Шаг 9

Тонкой струйкой вливайте в чашу с абрикосовой массой, взбивая на высокой скорости. Взбивайте до стабильной, плотной массы. Она должна хорошо держать форму.