Рыба по-грузински

Если вы неравнодушны к яркой и пряной кавказской кухне, если вы любите знаменитый соус сациви, то этот простой рецепт приготовления рыбы по-грузински вам обязательно понравится!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Рыба 500 Грамм
Чеснок 3-4 Зубчиков
Мука 2-3 Ст. ложек
Масло сливочное 100 Грамм
Грецкие орехи 1 Стакан
Корица молотая 0,5 Чайных ложки
Свежая зелень По вкусу
петрушка, кинза
Лук репчатый 3 Штуки
Гвоздика 3-4 Штук
Лавровый лист 2 Штуки
Кориандр 1 Чайная ложка
Перец душистый горошком 5-6 Штук
Рыбный бульон 1 Стакан
Уцхо-сунели 1 Чайная ложка
Винный уксус или гранатовый сок 2/3 Стакана
Перец стручковый По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Рыбу почистить, разделать и выпотрошить. Отделить филе. Из головы и хребта сварить концентрированный рыбный бульон.

Шаг 2

Обвалять кусочки филе в муке и обжарить на почти сухой сковороде до золотистого цвета.

Шаг 3

Лук почистить и мелко нарезать. Выложить в сковороду, где жарилась рыба (можно использовать также сотейник или кастрюлю с толстым дном) и спассеровать на умеренном огне. Добавить сливочное масло.

Шаг 4

Грецкие орехи, чеснок и стручковый перец измельчить с помощью блендера или мясорубки.

Шаг 5

Выложить в сковороду с луком, перемешать. Вести уксус и рыбный бульон, посолить и добавить специи.

Шаг 6

Варить соус 10-15 минут на медленном огне. Он должен быть достаточно густым и почти однородным. Кусочки рыбы осторожно выложить в сотейник и прогреть в течение нескольких минут. Затем выключить огонь, остудить блюдо до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на 1 час. Приятного аппетита!