Куриная грудка су-вид

Су-вид – метод бесконтактного приготовления продуктов в вакуумной упаковке. Все больше сторонников этого метода становится и у нас. Блюда, приготовленные методом су-вида очень сочные, нежные и яркие!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Грудка куриная 1 Штука
Сахар 1 Чайная ложка
Соль 1/2 Чайных ложки
Смесь перцев 1/2 Чайных ложки
Майоран 1 Чайная ложка
Розмарин 1 Штука
1 веточка
Лимон 1 Ломтик

Количество порций

Шаг 1

Продукты для блюда. Плюс зип-пакет, трубочка для коктейлей и мультиварка.

Шаг 2

Куриную грудку разделайте на филе и натрите пряностями и специями. Втирайте руками со всех сторон. Тонкий ломтик лимона разрежьте пополам и выложите сверху на филе.

Шаг 3

Возьмите пакет с зип-застежкой и уложите в него оба филе. Добавьте веточку розмарина. Налейте холодной воды в подходящую емкость и опустите пакет так, чтобы филе было ниже уровня воды. Вода вытеснит воздух из пакета. Вставьте трубочку для коктейля в уголок пакета и закройте застежку до трубочки. Руками обожмите остаток воздуха и быстро выдерните трубочку, застегнув замок до конца.

Шаг 4

Если все сделано правильно, то пакет будет плотно облегать содержимое.

Шаг 5

Пакет выложите в чашу мультиварки, залейте холодной водой и выставьте температуру приготовления 65 градусов. Время будет зависеть от веса филе. На среднюю грудку хватит 2 часа.

Шаг 6

Через два часа аккуратно откройте пакет и слейте небольшое количество бульона в миску. Бульон очень насыщенный и вкусный, на его основе можно сделать отличный соус.