Борщ от шеф-повара

Вы пробовали приготовить блюда по рецептам знаменитых шеф-поваров? А хотите почувствовать себя в роли шеф-повара? Тогда предлагаю вам интересный рецепт борща с карасями от шеф-повара. Очень вкусный!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Караси 7-8 Штук
Свекла 600 Грамм
Морковь 400 Грамм
Корень петрушки 200 Грамм
Капуста свежая 1 Килограмм
Квашеная капуста 500 Грамм
Морская соль 1000 Грамм
для запекания свеклы
Растительное масло 4 Ст. ложки
Томатная паста 200 Грамм
Сахар 100 Грамм
по вкусу
Репчатый лук 400 Грамм
Рыбный бульон 2 Литра
Уксус яблочный 2 Ст. ложки
Соль 1 Чайная ложка
по вкусу
Черный молотый перец 1-2 Щепоток
по вкусу
Зелень 1 Пучок

Количество порций

Шаг 1

Первым делом запекаем свеклу на морской соли в духовке при температуре 100 градусов (и по времени около 2 часов). Затем остывшую нарезаем соломкой.

Шаг 2

Очищенных и выпотрошенных карасей поджарим на растительном масле до хрустящей корочки. Два карася оставим для рыбного бульона.

Шаг 3

В кастрюлю выкладываем очищенных карасей, заливаем их водой и ставим вариться их небольшом огне минут 40. Можно добавить лавровый лист и душистый перец.

Шаг 4

Очищенный и помытый корень петрушки нарезаем соломкой.

Шаг 5

Морковку и репчатый лук нарезаем тоже соломкой.

Шаг 6

Квашеную капусту надо немного обжарить на растительном масле. А затем добавить на сковороду 2-3 ст.л. томатной пасты и стакан рыбного бульона.

Шаг 7

В кипящий рыбный бульон (процеженный) добавляем нарезанную соломкой свежую капусту и варим минут 15.

Шаг 8

Лук, морковку и корень петрушки немного обжариваем на растительном масле. Затем добавляем 2-3 ст. л рыбного бульона и свеклу.

Шаг 9

Тушим овощи на сковороде минут 10, а потом добавляем томатную пасту. Перемешиваем и оставляем на огне еще минут на 5. Отправляем заправку к капусте в бульон, варим 10 минут.

Шаг 10

Дальше доводим борщ до кипения и добавляем квашеную капусту, соль, перец, яблочный уксус и мелко нарезанную зелень.

Шаг 11

Подавать готовый борщ от шеф-повара можно разными способами: положив жареного карася в тарелку с борщом или отдельно на тарелку. Мы выбрали первый способ.