Суп-пюре из запеченных овощей

Наступает осень - сезон яркой и полезной тыквы. Тыква просто идеально подходит для запекания. В духовке она становится более ароматной, остается сочной. Таким же станет и суп-пюре из запеченной тыквы.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук 1 Штука
Морковь 1-2 Штук
Перец болгарский красный 1 Штука
Кабачок 200 Грамм
Тыква 300 Грамм
Розмарин 1-2 Штук
Соль По вкусу
Масло оливковое 2 Ст. ложки
Перец душистый молотый По вкусу
Чеснок сушеный 1 Чайная ложка
Овощной бульон 2 Стакана
вода или грибной бульон
Семена 1 Ст. ложка
льна, кунжута или тыквы, для подачи

Количество порций

Шаг 1

Овощи вымойте, лук очистите.

Шаг 2

Кабачок, тыкву и лук нарежьте на средние куски. Морковь - тонкими кружками. Перец оставьте целым, легче будет снимать кожицу после запекания. Выложите овощи на противень, брызните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3

Поставьте запекаться в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут до мягкости овощей.

Шаг 4

Снимите кожицу с перца и тыквы. Пробейте запеченные овощи до однородности при помощи блендера.

Шаг 5

Разведите пюре овощным бульоном (или водой) до желаемой густоты. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сушеный чеснок. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, варите в течение 5 минут.