Английский рождественский пирог с коньяком

Рецепт приготовления рождественского пирога со смородиной, изюмом, цукатами, вишней, корицей, мускатным орехом лимонной цедрой и коньяком.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Смородина 525 Грамм
Кишмиш 240 Грамм
Изюм 240 Грамм
Смешанный цукат 120 Грамм
Вишня 180 Грамм
Мука 300 Грамм
Соль 1 Щепотка
Специи для тыквенного пирога 1/2 Чайных ложки
Молотая корица 1/2 Чайных ложки
Молотый мускатный орех 1/2 Чайных ложки
Размягченное сливочное масло 300 Грамм
Коричневый сахар 300 Грамм
Цедра лимона 1/2 Штуки
Крупные яйца 6 Штук
Коньяк 3 Ст. ложки
плюс дополнительный коньяк для поливки

Количество порций

Шаг 1

1. Форму для выпекания обернуть снаружи бумагой или газетой в два слоя, чтобы защитить пирог от пригорания. На дно формы поместить два слоя пергамента.

Шаг 2

2. Разрезать пополам вишню. Нарезать цукаты. Перемешать в миске смородину, кишмиш, изюм, цукаты, вишню, муку, соль, специи для тыквенного пирога, корицу и мускатный орех.

Шаг 3

3. В отдельной миске взбить размягченное сливочное масло и коричневый сахар. Перемешать с мелко тертой лимонной цедрой.

Шаг 4

4. Добавить яйца, по одному за раз, и взбить.

Шаг 5

5. Добавить половину мучной смеси и смеси фруктов, перемешать. После этого добавить оставшуюся муку и фрукты. Перемешать с коньяком. Наконец, добавить коньяк.

Шаг 6

6. Ложкой выложить тесто в форму. Задней поверхностью ложки разровнять тесто и сделать небольшое углубление в центре – это создаст во время выпечки гладкую поверхность для нанесения крема. Поместить форму на противень, установленный в нижней части духовки, на двойной слой бумаги.

Шаг 7

7. Выпекать в предварительно разогретой до 150 градусов духовке 4,5 часа, стараясь не открывать без надобности дверцу духовки. Если вставленный в центр пирога нож выходит чистым, пирог готов.

Шаг 8

8. Дать пирогу остыть в форме около часа, а затем полностью остудить на решетке. С помощью вилки сделать углубления на поверхности пирога и влить 2-3 столовые ложки коньяка. При желании вы можете смазать пирог кремом.