Засолка грибов

Рецепт правильной засолки грибов мне поведал один опытный грибник со стажем. Таким образом я солил 5 кг груздей, в результате получились очень вкусные соленые грибочки. Прекрасная закуска к празднику!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Грузди 5 Килограмм
Соль 250 Грамм
крупная, йодированная

Количество порций

Шаг 1

Грузди тщательно перебираем и промываем под холодной водой.

Шаг 2

Сложите грибы в большую емкость (тазик) и залейте холодной водой. Сверху поместите крышку или широкую тарелку, установите на нее груз, который будет не слишком тяжелым. Грибы должны быть полностью в воде, но не должны при этом быть придавлены ко дну.

Шаг 3

На следующий день промываем грибы и заливаем их чистой водой. Таким образом меняем воду в течении 5 дней.

Шаг 4

Чтобы проверить готовность грибов к засолке, надрежьте один — и попробуйте его языком. Если не горчит, можете смело приступать к следующему этапу.

Шаг 5

Разрежьте каждый гриб на несколько кусочков. Сложите грузди слоями в тазик, посыпьте с солью. Сверху установите гнет, который будет намного тяжелее, чем предыдущий. Грибы должны настаиваться три дня, периодически нужно снимать гнет и перемешивать грибы.