Язык фаршированный

Рецепт приготовления запеченного языка, фаршированного пшеничным хлебом, яйцом и зеленью со сметанным соусом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Говяжий язык 1 Штука
• Лук 1-2 Штук
• Корень петрушки 1/2 Штуки
• Перец горошком, лавровый лист, соль По вкусу
• Пшеничный хлеб 3 Ломтика
  фарш
• Яйцо 1 Штука
  фарш
• Перец черный молотый, зелень петрушки, соль По вкусу
  фарш
• Мука 1,5 Чайных ложки
  соус
• Сливочное масло 2 Ст. ложки
  соус
• Сметана 1/4 Стакана
  соус
• Бульон 1/4 Стакана
  соус
• Соль По вкусу
  соус

Описание приготовления:

Фаршированный язык может стать прекрасной праздничной закуской.

Приготовление:
Выложить язык в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне 2-4 часа. Перед окончанием времени приготовления посолить, добавить корень петрушки, лук и лавровый лист. Когда язык будет готов, обдать его холодной водой и сразу снять кожицу. Надрезать язык вдоль и вынуть немного мякоти с помощью острого ножа, стараясь не повредить стенки. Пропустить мякоть через мясорубку вместе с жиром с замоченным в молоке белым хлебом. Перемешать полученный фарш с яйцами и измельченной зеленью петрушки. Посолить и поперчить. Начинить полученным фаршем полость языка и обвязать язык ниткой. Выложить язык на сковороду, смазать маслом и выпекать в духовке в течение 30 минут, периодически поливая язык бульоном, в котором он варился. Чтобы приготовить соус, обжарить муку в сливочном масле. Добавить бульон, сметану, перемешать и нагреть. Залить язык соусом и довести до кипения. Снять с языка нитки и нарезать ломтиками. Выложить язык на блюдо, придав форму целого языка, и подавать горячим со сметанным соусом.