Вишневый зефир

Для тех, кто любит зефир и кто любит экспериментировать на кухне, — этот рецепт приготовления вкусного домашнего зефира без консервантов и химических добавок. Процесс несложный, и все у вас получится!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Вишня без косточек 250 Грамм
Сахар 550 Грамм
Яйцо 1 Штука
нам понадобится только белок
Агар-агар 8 Грамм
Вода 160 Миллилитров

Количество порций

Калорийность

239 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

59 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Вишню размораживаем, даем соку стечь через сито.

Шаг 2

Измельчаем вишню блендером в пюре. Взвесьте пюре, его нам надо 250 грамм. Затем пюре немножко подогреем, добавим к нему 200 грамм сахара.

Шаг 3

Взбиваем миксером теплое вишневое пюре с сахаром, добавляем к нему белок, взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в 3-4 раза.

Шаг 4

Засыпаем агар-агар в воду, ставим на плиту, доводим до кипения, засыпаем оставшийся сахар. Помешивая, варим до тех пор, пока температура сиропа не станет 110 градусов.

Шаг 5

Продолжая взбивать пюре, тонкой струйкой вливаем сироп с агаром. Взбиваем минут 5, пока масса не станет плотнее и светлее и не увеличится в объеме еще больше.

Шаг 6

Проверяем зефирную массу на готовность: она держится на перевернутом венчике миксера и не падает.

Шаг 7

Быстренько наполняем кондитерский мешок зефирной массой, через большую насадку-звездочку выкладываем пухлые зефирки на коврик.

Шаг 8

Зефир должен подсохнуть в течение 10-12 часов. Затем посыпаем его сахарной пудрой и подаем к столу. Храните в закрытой коробке в холодильнике не больше 6-7 дней.