2 ч. 0 мин

количество порций 12

Ватрушки с творогом на дрожжах

Ватрушки с творогом - прекрасная и здоровая выпечка, которая идеально подойдет для полдника, детского или взрослого праздника. Такие ватрушки можно взять с собой на природу или в офис.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Дрожжи 30 Грамм
• Молоко 270 Миллилитров
• Сахар 6 Ст. ложек
• Мука 450 Грамм
  По ситуации можно добавить до нужной консистенции теста.
• Масло 50 Грамм
• Соль 0,5 Чайных ложки
• Творог 500 Грамм
• Желток 4 Штуки
• Масло 40 Грамм
  Растопленное.
• Сметана 2 Ст. ложки
• Ванильная эссенция 2 Капли

Описание приготовления:

Молоко нагреваем примерно до 40-45 градусов, растворяем в нем сахар (2 ст.л) и дрожжи. Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится “шапочка”. В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто.
Ставим его в теплое место подходить - тесто должно увеличиться вдвое. Когда оно подойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на 16 частей, кладем на застеленный пергаментом противень и даем подойти.
Пока шарики подходят, готовим начинку. Для этого творог протираем через сито, смешиваем с сахаром (4 ст.л), сметаной, желтками, маслом мукой и ванилью. Количество сахара можно варьировать по вкусу. В итоге должна получиться густоватая масса.
В центре каждого шарика дном стакана продавливаем углубление так, чтобы получилась как бы корзиночка с дном и краями.
Смазываем края смешанным с молоком желтком, серединки наполняем начинкой.
Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов с течение 20-30 минут (зависит от духовки). На дно духовки лучше поставить емкость с водой.