Утиные ножки в абрикосовом соусе

Рецепт приготовления утиных ножек в абрикосовом соусе. Блюдо получается ароматным и немного острым.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Утиные ножки 4 Штуки
• Луковица 1 Штука
  нарезать
• Курага 125 Грамм
  нарезать
• Чеснок 3 Зубчика
• Морковь 1 Штука
  нарезать
• Сахар 1 Ст. ложка
• Соль 1/2 Чайных ложки
• Куриный бульон 120 Миллилитров
• Мадейра 120 Миллилитров
• Петрушка 2 Ст. ложки
  нарезать
• Соль 1 Щепотка
  по вкусу
• Черный перец 1 Щепотка
  по вкусу

Описание приготовления:

1. Поставить скороварку на средний огонь. Приправить утку свежемолотым черным перцем.
2. Обжарить утиные ножки со всех сторон в течении 10 минут. Выложить мясо в другую посуду и слить лишний жир из скороварки.
3. Залить в скороварку 1 ст ложку жира. Обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить шалфей, морковь, чеснок, сахар соль и мелко нарезанные сушеные абрикосы. Готовить несколько минут.
5. Вернуть ножки в скороварку. Залить бульон, немного воды и 1/2 Мадейры.
6. Закрыть крышкой и готовить при высоком давлении около 40-45 минут.
7. Выпустить пар. Выложить утиные ножки и добавить оставшейся Мадейры в кастрюлю.
8. Смешайте все миксером. Добавьте немного воды, если консистенция получилась слишком густая.
9. Отрегулируйте приправы.
10. Добавить нарезанную петрушку. Подавать в горячем виде.