Уха опеканная
50 мин
количество порций 6
Автор рецепта — Alteredego

Уха опеканная

Рецепт приготовления запеканной ухи из речной рыбы с яйцом, картофелем, морковью и луком.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Речная рыба 1,5 Килограмма
  • Картофель 2 Штуки
  • Вода 1,75 Литра
  • Лук 2 Штуки
  • Морковь 0,5 Штуки
  • Пшеничная мука 1 Ст. ложка
    без верха
  • Яйцо 1 Штука
  • Сливочное масло 40 Грамм
  • Корень пастернака 1 Штука
  • Рубленая зелень укропа 1 Ст. ложка
  • Лавровые листья 3 Штуки
  • Горошины душистого перца 8 Штук
  • Соль 2 Чайных ложки
Количество порций

Описание приготовления:

Опеканная уха отличается от обычной тем, что в ней используются яйца. Опеканную уху можно приготовить двумя способами, которые приводятся ниже: в первом способе слегка отваренную рыбу смазывают взбитым с мукой яйцом, обжаривают, а затем снова добавляют в бульон; во втором способе рыба варится в горшке с овощами, после чего в горшок выливается взбитое с мукой яйцо, которое остается на поверхности бульона и запекается.

Приготовление:
1 способ.
Очистить речную рыбу от чешуи, удалить внутренности, обрезать головы и хвосты. Отделить мякоть от костей и нарезать. Поместить в глиняный горшок головы, хвосты и кости. Залить холодной водой и довести до кипения. Варить 20-30 мин на среднем огне. Добавить нарезанный картофель, морковь и пастернак и рубленый укроп. Взбить яйцо с мукой и отложить в сторону. Процедить приготовленный бульон, добавить соль по вкусу и выложить мякоть рыбы. Варить 5 минут. Достать рыбу, обмакнуть в яичную смесь и поджарить в сковороде на масле. Выложить поджаренную рыбу в кипящий бульон и варить от 3 до 5 минут.
2 способ.
Очистить речную рыбу от чешуи, удалить внутренности и нарезать мякоть на куски. Нарезать лук, морковь и картофель. Выложить куски рыбы и овощи в глиняный горшок, добавить лавровый лист, укроп и горошины черного перца. Добавить кипяток, накрыть крышкой и поставить в нагретую духовку. Варить 15 минут на сильном огне. Как только уха закипит, убрать ее из духовки, влить сверху взбитое яйцо и вернуть в духовку на 15 минут, пока яйцо не запечется.

Видео рецепт "Уха опеканная"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Видео рецепт Уха опеканная
Оценить рецепт
4.3, всего 9

Комментарии к рецепту

Похожие рецепты

 
×