Уха из головы сазана

Настоящие ценители этого блюда утверждают, что самая наваристая и ароматная уха получается именно из головы сазана. Я с ними вполне согласна, попробуйте и вы приготовить эту вкуснотищу.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Голова крупного сазана 2 Штуки
по желанию можно добавить и мяса рыбы
Пшено 3 Ст. ложки
Картофель 5 Штук
2 - в бульон, 3 - в уху
Сельдерей стебель с листьями 3 Штуки
стебли - в бульон, листья - в уху
Морковь 2 Штуки
1 - в бульон, 1 - в уху
Лук репчатый 1 Штука
Петрушка 200 Грамм
стебли - в бульон, листья - в уху
Лавровый лист 3 Штуки
Гвоздика 3 Штуки
Черный перец горошком 10 Штук
Томатная паста 1 Чайная ложка
Крупная нейодированная соль - По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Приготовлением мы начинаем с овощного бульона. Для этого нам необходимо нарезать крупно морковь и сельдерей, почистить картофель, а в лук воткнуть гвоздику. Так же мы отрезаем стебли петрушки и связываем их нитью.

Шаг 2

В кастрюлю мы заливаем 2 литра воды и в нее перекладываем 2 целые картофелины, головку лука с гвоздикой, нарезанную морковь и стебли сельдерея и стебли петрушки. Варим бульон в течение 30 минут.

Шаг 3

Затем мы достаем из бульона все овощи. Все кроме картофеля нам уже не понадобиться. Картофель мы вилкой растираем в пюре и снова добавляем в бульон.

Шаг 4

Кастрюлю снова возвращаем на огонь. Тем временем мы перебираем и моем пшено. Оставшийся картофель чистим и нарезаем кубиками.

Шаг 5

Нарезаем листья сельдерея и петрушки. Морковь чистим и нарезаем на половинки кружков.

Шаг 6

Теперь рыба: мы отрезаем голову сазана, тщательно моем и делаем в ней надрез сверху, чуть повыше глаз. При желании вы можете добавить в уху хвост и мякоть рыбы.

Шаг 7

В первую очередь мы кладем в бульон картофель и варим его 5 минут. Затем Добавляем голову сазана, пшено, лавровый лист и перец горошком. Варим уху еще 15 минут и только потом добавляем морковь и томатную пасту, солим и держим на огне 5 минут. В конце приготовления засыпаем зелень и выключаем огонь, даем настояться 10 минут.

Видео рецепт "Уха из головы сазана"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.3, всего 61

Комментарии к рецепту

Владимир

04.12.2017 15:10

А что, сельдерей с морковью после бульона выбрасывать? ... - расточительно!

Виктория

26.11.2014 21:27

Бульон шикарный получился! Изначалтно только воды больше было, с 3 литров осталось 2 в конце. Стеблей сельдерея не было, исполтзовала корень. И оыбу опустила раньше, чем в рецепте, минут 30 точно варилась. Из сазана правда вкуснее, чем из красной рыбы, например