Таба-нан

"Таба-нан" — это казахский пшеничный хлеб, который выпекают из кислого теста. Для приготовления "Таба-нана" используют толоконное масло. Его можно заменить на оливковое или другое растительное.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Соль 1 Ст. ложка
Сахар 1 Ст. ложка
Мука 1 Килограмм
Молоко 1 Стакан
Вода 1 Стакан
Дрожжи быстродействующие 11 Грамм
Масло растительное 2 Ст. ложки

Количество порций

Шаг 1

В миску влейте молоко. Добавьте воду и размешайте. Подогрейте жидкость до 30-40 градусов (1 минута в микроволновке при полной мощности).

Шаг 2

Добавьте столовую ложку соли и столько же сахара. Размешайте. Добавьте 11 г сухих быстродействующих дрожжей.

Шаг 3

Когда дрожжи "проснутся", введите их в просеянную муку. Заместите тесто.

Шаг 4

В самом конце заместа введите в тесто 2 ст. ложки толоконного масла. Вместо него можно взять растительное, доступное вам. Соберите тесто в шар. Поместите в миску. Затяните миску пленкой и дайте тесту подняться. Как только тесто поднимется (1,5 часа), его следует обмять и снова дать подняться. Снова обмять.

Шаг 5

Тесто разделите на 3 части. У нас выйдет где-то 1,5 кг сырого теста. Из этого количества получится три довольно внушительные лепешки.

Шаг 6

Порцию теста скатайте в шар на присыпанной мукой доске.

Шаг 7

Кулачком проделайте в центре углубление. Пальцами рук распределите тесто от края к центру, чтоб получилась вот такая лепешка с бортиками. Скалку использовать нельзя.