Суп с корнем сельдерея

Недавно узнала, как приготовить суп с корнем сельдерея по оригинальному рецепту. Блюдо получилось настолько вкусным, что его уплетала вся семья. Старый рецепт не имел такой популярности у моей семьи.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Корень сельдерея 2 Килограмма
Лук 2 Штуки
Яблоко 2 Штуки
Чеснок 1 Зубчик
Лавровый лист 3 Штуки
Эстрагон 1 Пучок
Примерно 6 веточек
Кайенский перец 0,25 Чайных ложки
Белый перец 0,25 Чайных ложки
Белое сухое вино 1,5 Стакана
Вода 6 Стаканов
Листья эстрагона 2 Ст. ложки
Для оформления блюда
Соль 2 Чайных ложки
Оливковое масло 3 Ст. ложки

Количество порций

Шаг 1

В большую кастрюлю налейте масло, чтобы оно покрыло дно. Отправьте в него нарезанный полукольцами лук. Обжарьте до слегка золотистого цвета. Добавьте щепотку соли.

Шаг 2

Очищенный корень сельдерея порежьте маленькими кубиками. Добавьте его к луку. Посолите.

Шаг 3

Яблоки очистите от кожуры и серединки. Нарежьте их тонкими дольками и отправьте в кастрюлю через пять минут после корня сельдерея. Готовьте еще три минуты, постоянно помешивая.

Шаг 4

Добавьте раздавленный чеснок, кайенский перец, белый перец, веточки эстрагона. Хорошо перемешайте.

Шаг 5

Залейте все вином и увеличьте огонь до максимума. Подождите, пока вся жидкость выкипит. Добавьте воды, посолите, доведите ее до кипения на маленьком огне. Варите до тех пор, пока корень сельдерея не станет мягким.

Шаг 6

Выньте лавровый лист и веточки эстрагона. Перелейте суп в блендер и доведите его до однородной массы. Если она получилась слишком густой, добавьте кипяченой воды.