40 мин

количество порций 8

Соус из шпината и артишоков

Рецепт приготовления соуса из шпината, артишоков, лука, рикотты и сыра.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Артишоки 5 Штук
• Лимоны 5 Штук
• Майонез 2 Ст. ложки
• Лук-шалот 1 Ст. ложка
• Чеснок 1 Зубчик
• Соль 1/4 Чайных ложки
• Кайенский перец 1/8 Чайных ложки
• Свежемолотый перец - По вкусу
• Сыр Пармезан 1 Ст. ложка
• Багет 270 Грамм
  нарезанный по диагонали ломтиками и поджаренный

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 170 градусов. Выложить артишоки в большую кастрюлю, залить водой на 7 см. Разрезать пополам 4 лимона. Выжать лимонный сок в воду и туда же добавить корки. Довести до кипения.
Накрыть крышкой, готовить 20 минут. Выложить артишоки на решетку, дать стечь жидкости и полностью остыть. Удалить листья, оставив 3 чашки, очистить.

Поместить шпинат в пароварку. Варить около 2 минут. Дать остыть и крупно нарезать.

Смешать артишоки, мелко тертую цедру и сок оставшегося лимона, майонез, лук-шалот, чеснок, рикотту, соль и кайенский в кухонном комбайне. Приправить перцем. Выложить в жаростойкое блюдо. Добавить шпинат и 1/3 стакана плюс 1 столовую ложку моцареллы. Посыпать пармезаном и оставшейся моцареллой.

Выпекать в духовке до золотисто-коричневого цвета, от 2 до 3 минут. Подавать с листьями артишоков и булкой или французским багетом.