Шулюм из баранины на костре

На Кавказе традиционной едой пастухов является шулюм - наваристый и невероятно вкусный суп, приготовленный из баранины, овощей и зелени, на мой взгляд, отличное блюдо для выезда на природу с друзьями.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баранина 800-900 Грамм
мякоть на кости
Лук репчатый 2 Штуки
Помидор 2-3 Штук
Картофель 4-5 Штук
Перец болгарский 1 Штука
Зелень свежая 80-100 Грамм
укроп, петрушка, кинза, базилик
Чеснок 5-6 Зубчиков
Лавровый лист 2-3 Штук
Перец душистый горошком 6-8 Штук
Специи По вкусу
перец черный молотый, зира, мускатный орех
Соль По вкусу

Количество порций

Калорийность

123 ккал

Калорийность

8 г

Белки

6 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Для начала мы хорошенько промываем мясо под проточной водой и нарезаем его на довольно крупные куски.

Шаг 2

Затем выкладываем баранину в котелок, подвешиваем его над костром и обжариваем мясо до золотистого цвета. Затем заливаем баранину водой и ждем, пока она закипит.

Шаг 3

Когда баранина поварится минут 25-30, выкладываем в котелок нарезанный полукольцами репчатый лук.

Шаг 4

Нарезаем помидоры дольками.

Шаг 5

И закидываем их к мясу минут через 10 после лука, добавляем нарезанный брусками болгарский перец, по желанию можно закинуть и нарезанный баклажан.

Шаг 6

Пускай суп покипит еще минут 15-20, а мы тем временем почистим картошечку, ее нужно разрезать на крупные куски, а можно положить в котелок и целую.

Шаг 7

Отправляем картофель в котелок, добавляем лавровый лист, душистый перец, соль и специи по вкусу, варим суп до готовности картофеля. За пару минут до конца варки, выкладываем в котелок измельченную зелень и чеснок.

Шаг 8

Снимаем шулюм с огня, накрываем котелок крышкой и даем супу минут 20 настояться. Потом разливаем его по тарелкам и подаем к столу с красным вином. Приятного всем аппетита!