Шукрут свекольный

Шукрут - это такое национальное блюдо эльзасской кухни, обычно это квашеная капуста, которую подают с колбасками или тушеным мясом. Я же расскажу, как приготовить шукрут свекольный! Вкусно будет!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста 1 Штука
крупная
Свекла 2 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Тмин 1 Чайная ложка
Морская соль 2-3 Чайных ложек
Кефир 50 Миллилитров
в оригинале - молочная сыворотка, но можно заменить и сметаной, и кефиром, и прокисшим молоком
Маринад 2 Стакана
у меня это 2 стакана воды, 2 ч.л. соли и 1 ч.л. уксуса. Вскипятить перед использованием.

Количество порций

Шаг 1

1. Все очень просто: шинкуем капусту и свеклу, добавим к ним давленный чеснок, тмин и соль.

Шаг 2

2. Добавим кисломолочный продукт. Перемешаем сначала ложкой, а потом давим руками, чтобы соль разошлась, а капуста стала мягче. Давим не менее 10 минут, не ленитесь!

Шаг 3

3. Складываем в подготовленную заранее стерильную банку, заливаем подготовленным маринадом, который только-только закипел. Закрываем стерильной крышкой на зиму.