Самса в духовке

Узбекские пирожки из пресного или слоеного теста называются Самса. Несмотря на хлопотность этой выпечки, Самса пользуется популярностью на разных кухнях мира.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 4 Стакана
Вода 1 Стакан
Сода 1 Чайных ложек
Говядина или баранина 400 Грамм
Лук 1 Штука
Яйцо 1 Штука
Топлёное масло 30 Грамм
Соль и специи По вкусу

Количество порций

Шаг 1

1. Замешиваем тесто из муки, воды, соды и соли. Хорошенько его вымесив, отправляем в пакете в холодильник на один час.

Шаг 2

2. Достаем тесто, разделяем его на части (примерно 8 частей). Раскатываем каждый кусок до тонкого состояния и закручиваем в "трубочку".

Шаг 3

3. Обязательно каждый пласт промазываем топленым маслом, после чего на раскатанный пласт выкладываем скрученный — и закручиваем оба.

Шаг 4

4. Делаем так до тех пор, пока не закончатся нарезанные кусочки. Затем заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на час-полтора.

Шаг 5

5. Достаем тесто из холодильника, нарезаем его на части, каждую из которых раскатываем (не более 10 сантиметров в диаметре).

Шаг 6

6. Мясо лучше не перекручивать через мясорубку, а мелко порубить. Добавляем к нему лук и специи по вкусу. Я брала говядину, но по рецепту в самсу идет баранина.

Шаг 7

7. Выкладываем начинку в середину, залепливаем тесто.

Шаг 8

8. Вот такая должна получиться форма самсы.

Шаг 9

9. Выкладываем самсу на противень (слепленными швами вниз), смазываем поверхность каждого пирожка яйцом (лучше желтком). Отправляем противень в духовку, и запекаем самсу около 25 минут.