Салат из курицы с инжиром

Рецепт приготовления салата из курицы, перловой крупы, инжира, лука и чили.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Луковица 1 Штука
разрезанная на 4 части
Пучок свежего лимонного тимьяна 1 Штука
Чили 1 Штука
разрезанный пополам вдоль
Черный перец 1 Ст. ложка
Зубчик чеснока 2 Штуки
Куриные грудки 360 Грамм
Перловая крупа 1 Стакан
Зеленый лук 4 Штуки
тонко нарезанных по диагонали
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Соль 2 Чайных ложки
Свежемолотый перец 1 Чайная ложка
Инжир 450 Грамм
разрезанного на 4 части

Количество порций

Описание приготовления:

Довести воду, лук, тимьян, чили и чеснок до кипения в средней кастрюле. Добавить курицу и варить до готовности, около 8 минут. Выложить курицу на блюдо и дать немного остыть.

Довести жидкость до кипения и варить, пока она не уменьшится до 3 1/2 чашки, около 10 минут. Процедить через мелкое сито в кастрюлю, прижимая овощи для извлечения жидкости.
Довести жидкость до кипения. Добавить крупу и кипятить на медленном огне, пока жидкость не впитается, от 30 до 40 минут. Выложить в большую миску и дать остыть.

Нарезать курицу на мелкие кусочки. Перемешать с крупой, луком, уксусом, маслом, солью и перцем. Аккуратно перемешать с инжиром и сразу подавать